首页 玄幻 武侠 都市 历史 科幻 灵异 游戏 其他 书库 排行 完本 用户中心 作者专区
笔趣猫 > 古典架空 > 汴京鲜食馆 > 第二十章

汴京鲜食馆 第二十章

作者:素星燃 分类:古典架空 更新时间:2025-08-10 00:19:55

各种香料加上特定药材堆砌出来的味道才是这卤肉好吃的关键,也算是她独家的配方了。

可偏偏香料是最贵的,某些香料甚至还被列为管制物品。

从前父亲做游医时,倒是能偶尔从货郎手里买些香料来,但现在这汴京城对于香料管控如此紧张,也不知道买不买的来。

不过值得庆幸的是……她需要的并不多,也就只需要小茴香,丁香两种香料而已,剩下的就是药材居多了。

苏果儿先来到了一家药材铺,点名让药材铺的伙计给她称了10斤陈皮,十斤山楂丸,十斤白芷,十斤罗汉果,十斤砂仁,还有肉蔻和草果也各来十斤。

店里的伙计一脸纳闷,笑着问苏果儿要这么些散药材做什么用?因得在他的认知里,这药材只有伤患才会拿来用,来买的时候也会自带完整的药方,伙计按照药方抓药即可,可苏果儿买的这些药材,怎么看都凑不够一副药方的,他有些迷茫。

苏果儿也只是笑笑没有答话,只因为这卤肉的方子算是父亲自己钻研出来的,一般人不知道,所以用药材来炖卤肉类还是这汴京城内的头一糟。这伙计不理解也正常。

可也没人会把自家的机密泄露出来,是以她什么都没说。

药材要贵一些,统共买了这么些药材就花费了苏果儿2两银子,不过好在这些药材至少够用一个月的,满打满算下来她也不心疼。

最最让她心疼来了,苏果儿进了一家香药铺子,在里头找到了她所需要的香料,结果一看价格:丁香:2两银子一斤,小茴香:1两银子一斤,还限购…………

知道大魏对于香料的管控及其严格,但是没想到价格会这么高啊?

这比肉都贵了好几十倍了好吧?

不过她还是咬着牙准备先各来一斤,因得这卤肉用得上,她背包里倒是还剩下一些小茴香,但那是厨房的管事妈妈给捏的,左右不过一小搓而已,

她盯着茴香看,伙计先让她出具购买文书,说清楚买这香料做何用途。

苏果儿抬头:“嗯?”一脸的茫然。

那伙计也没为难她,只说道:“姑娘要是家用做馄饨的话,可以先买二两即可,买的少是不需要报备的。”

那这就说明买的多的话是需要报备的吧?

苏果儿:“我开菜馆用,没有文书,最多能买多少?”

伙计略表歉意:“抱歉,那就只能买二两了,丁香二两,小茴香二两。”

苏果儿:“那行,给我来二两吧”她也没让对方为难,实在是这香料珍贵,没人敢开这个后门。

买丁香和小茴香一共花了一两多的银子,然后又买了些基础的盐和腌好的酱油醋等调料自己背着带回了家。

回到店铺门口的时候,送肉的牛车已经停在门口等着了,她上前去开了门,让伙计们把肉类给装卸到后院,她则是拿出来早就熬好的紫苏饮,一人给他们灌了一大杯下去,让他们喝饱了再走。

等到伙计们都离开后,苏果儿也没闲着,就着院里的一个大木盆开始清洗羊肉,猪肉猪肘子等。

肉类都杀挺干净的,就是血水有点多,上锅卤制之前要先撇去浮沫,这是去腥的一个关键步骤,用粗盐略微洗了一下血水后,苏果儿又用清水冲洗了一遍,之后一个人抱着木桶来到了厨房里。

厨房和洗菜的井池离得不远,但是因得里面装了有好多肉的缘故,所以…………这木桶沉的要命。

她废了好大的力气才把所有的肉抱到厨房里。

厨房里早就有几口洗好的大锅在灶上坐着了,就等着她去开火。

这家店铺从前应该也是开菜馆的,是以这后院的水井,井池等连着厨房的装潢都是按照菜馆的布局来装点的。

光是厨房就有四口大锅灶,可以供两个厨子同时在这里做菜,灶台靠墙有烟囱,厨房中间围着的则是一个巨大的木桌子,切菜备菜等都可以在这里进行。整个厨房最多可以容纳十几个人出入,算得上一个规模不小的厨房了。

不过现今这里就苏果儿自己。

切菜备菜还有卤肉烧火等都得她自己来,忙是不算忙,累也是真的累,左右明天要招个小厮或者学徒过来,帮着她一起收拾。

把猪肉和猪肘子,尾巴,耳朵等放入一口大锅里,里头倒上上好的山泉水煮开把浮沫撇掉。

然后把白芷,橘皮,草果等药材下进去,后才捏了几粒小茴香和丁香来倒入锅里提味,最后再倒上外头买的农家自己熬制的酱油,酱油咸鲜,虽不是她自己熬制的,但买之前她尝过了,味道不错,如今这汴京的酱油制作方法很是醇熟,倒是省了她自己熬制酱油的麻烦。

之后再撒上足量的盐,搅合一下后就可以开火卤制了。

两个大猪头也是放到另一口大锅中如法炮制,但是那羊肉嘛…………

苏果儿没准备卤着吃的。

一是从前休沐的时候到这汴京的夜市上看过,如今汴京城人人都喜爱羊肉,是以这卤制的羊肉可以说是满大街都是,走两步都能看到一个卤肉摊子,几乎烂大街了都。

所以要想卖这卤羊肉必须做的味道出众才能打出招牌来。

那还不如另辟蹊径,把这羊肉做成其它小吃来卖。苏果儿记得从前跟着父亲游历到苏南的时候,吃到了一种名叫锅贴的东西,是配着米粥一起吃的。

里面是用新鲜的猪肉和大葱活成的馅,外头裹上饺子皮后放进锅里煎煮,最主要的是中途要倒上一种白色的用白薯粉洗出来的水,这样这锅贴才能被煎的底部焦黄酥脆,外表看上去澄亮亮,一口咬下去,猪肉里的汁水滴出来再配上饺子皮的那种韧劲儿。口感别提有多丰富了。

若是再奢侈一把的话,就弄些黑芝麻葱花来洒在上面,这样不管是蘸醋吃,或者白口直接吃,都别有一番滋味………………

嘶溜~,有些东西光是想想就足以让苏果儿流口水了。

可惜的是离开苏南后她就再也没吃过这种东西了。

喜欢汴京鲜食馆请大家收藏:(ixmao)汴京鲜食馆笔趣猫更新速度全网最快。

目录
设置
设置
阅读主题
字体风格
雅黑 宋体 楷书 卡通
字体风格
适中 偏大 超大
保存设置
恢复默认
手机
手机阅读
扫码获取链接,使用浏览器打开
书架同步,随时随地,手机阅读
收藏
换源
听书
听书
发声
男声 女生 逍遥 软萌
语速
适中 超快
音量
适中
开始播放
推荐
反馈
章节报错
当前章节
报错内容
提交
加入收藏 < 上一章 章节列表 下一章 > 错误举报