中国各地姓氏变迁及文化遗产 第631章 邢台市临西县非遗－潭腿、手工挂面、贡砖烧制、饼卷肉制作

邢台市临西县非遗：潭腿、手工挂面、贡砖烧制与饼卷肉制作的文化交响

在邢台市临西县这片历史悠久的土地上，非物质文化遗产如璀璨星辰，照亮了传统与现代交织的文化天空。潭腿的刚劲、手工挂面的柔韧、贡砖烧制的厚重、饼卷肉制作的鲜香，共同构成了临西非遗的独特图景。这些非遗项目不仅承载着历史记忆，更在当代焕发出新的生机。

一、潭腿：千年武魂的传承与革新

历史溯源：从龙潭寺到全国武林

潭腿，又称临清潭腿，其历史可追溯至五代时期。当时，后周名将昆仑大师隐居于临西尖冢镇龙潭寺，融武、医、易于一体，创编了这门以腿功见长的军旅拳术。据《武备志》记载，宋初全国武术大会上，潭腿与“太祖长拳”分列第二、第一，自此“南拳北腿”格局形成。龙潭寺作为发源地，至今仍留存着“黑龙潭”与“龙眼井”的传说，为潭腿增添了神秘色彩。

技艺精髓：腿法与内功的完美融合

潭腿以“三分拳，七分腿”为核心理念，强调“拳是两扇门，全凭腿打人”。其腿法包括踢、撩、扫、点、弹等，配合36罡、72地煞连环腿，招式多变，攻防迅疾。训练体系涵盖势法、练法、桩法、内功、外功五大板块，其中“三圆桩”“单鞭桩”等桩功要求习练者手眼身法步协调一致，内外兼修。例如，演练“十路古规潭腿”时，需在起伏转折中保持节奏清晰，展现北方拳派刚劲有力的特点。

当代传承：从民间到国际的跨越

近代，潭腿流传至北京后发扬光大。1989年，北京武术协会成立临清潭腿研究会，入会弟子达3000人，并在临西县建成“临清潭腿训练馆”与祖师殿——昆仑殿。如今，潭腿第99代传承人李正国通过非遗进校园、国际交流等活动，推动潭腿走向世界。2022年，他入选河北省第六批省级非遗传承人名单，为这一千年武魂注入新活力。

二、手工挂面：指尖上的千年诗行

历史脉络：从宫廷贡品到民间美食

临西手工挂面，尤以尖冢村王氏空心贡面为正宗。其历史可追溯至明万历初年，王氏十八世祖王恒创制空心挂面，十九世廷铨公完善工艺后，随大运河传入皇宫，被万历皇帝封为贡面。文革时期，这一技艺几近失传，改革开放后，王氏第二十二代传人王敬达使其重焕生机。2009年，手工挂面制作技艺被列入河北省非遗名录。

工艺精髓：二十九道工序的匠心独运

手工挂面选用当地“白芦芦头”“大白芒”等优质小麦，经洗净、磨粉、过筛后，配以精盐、鸡蛋等辅料和面。制作需经过和面、五醒、一轧、二切、三搓、二盘、二拉、挂杆、晾晒等二十九道工序，全程18小时纯手工完成。成品挂面细如发丝、洁白中空，入锅即熟，久煮不烂，因自然阴干而不烘烤，保留了原始麦香与营养。

当代创新：从传统作坊到现代产业

王敬达创立的京卫手工挂面厂，已发展为年产值超千万元的企业。他通过“公司 农户”模式，带动周边村民参与生产，同时开发贡面、福面等系列新品，远销全国。2011年，王敬达获评“邢台市文化手工艺领军人物”，其作品多次在省级非遗展演中获奖，成为临西文化的一张名片。

三、贡砖烧制：运河畔的千年匠心

历史渊源：从明永乐初到“明清贡品”

临西贡砖始于明永乐初年，因当地“莲花土”沙黏适宜，烧成后“击之有声，断之无孔”，成为修建皇宫的主要用材。明中叶后，临西贡砖通过运河漕运至京师，经历“官窑万垛青烟袅”的鼎盛时期。2018年，贡砖被中国老字号文化研究中心认定为“明清贡品”。

工艺精髓：十八道工序的极致追求

贡砖烧制需经选土、碎土、澄泥、熟土、制坯、晾坯、验坯、装窑、培烧、洇窑、出窑等十八道工序。其中，制坯需将泥土反复揉练，装窑后以果木为燃料，控制火候达数日。出窑的贡砖“坚硬茁实，不碱不蚀”，被誉为“会呼吸的砖”。如今，临西县规划建设运河贡砖博物馆，全面展示这一古老技艺。

当代传承：从皇家御用到文化符号

贡砖传承人陈建磊通过非遗进校园、研学活动等方式，培养新一代匠人。2023年，临西县举办“贡砖文化节”，吸引数千名游客体验制坯、烧窑，让这一千年技艺融入现代生活。贡砖不仅是建筑材料，更成为临西运河文化的象征。

四、饼卷肉制作：舌尖上的百年传承

历史溯源：从纤夫创意到地方名吃

临西饼卷肉源于清同治年间下堡寺村的“王家薄饼店”与“王记牛肉”。一日，纤夫将牛肉与薄饼结合，创造出“饼卷肉”，这一美味迅速流传。1958年后，王俊桥广收学徒，使饼卷肉遍及冀鲁两省。2016年，它被列入邢台市非遗名录。

工艺精髓：薄饼与卤肉的完美搭配

饼卷肉以薄而有弹性的面饼包裹卤牛肉。面饼需用中筋面粉加凉水（夏季）或温水（冬季）和面，醒发后擀至0.2厘米厚，以小磨香油烙制。卤牛肉则按祖传配方，经老汤炖煮4-5小时，酥烂醇香。制作时，将150克牛肉切碎铺于饼上，卷成圆筒即成。

当代发展：从街头小吃到文化品牌

如今，临西饼卷肉已形成“王三儿”“吴老胖”等品牌，日均销量超千份。2022年，河北电视台《舌尖上的河北》专题报道后，这一美食香飘全国。临西人通过快递将饼卷肉寄给游子，让乡愁化作舌尖上的温暖。

结语

临西县的潭腿、手工挂面、贡砖烧制与饼卷肉制作，是中华文明多元一体的生动缩影。它们以不同的形式承载着历史记忆，以独特的魅力连接着传统与现代。在现代化进程中，这四项非遗通过创新转化，既保留了文化基因的“根”与“魂”，又焕发出适应时代的“新”与“活”。它们如同临西大地的四颗明珠，交相辉映，共同照亮着文化传承的未来之路。

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