中国各地姓氏变迁及文化遗产 第596章 河北省邯郸市鸡泽县非遗－白铁加工、荞麦扒糕、喉风散

河北省邯郸市鸡泽县非遗：白铁加工、荞麦扒糕、喉风散——匠心与风味的文化交响

在冀南平原的鸡泽县，非遗文化不仅是锣鼓声中的激情、戏曲腔调里的婉转，更沉淀于匠人手中的金属、灶台上的烟火、以及传统医药的智慧中。白铁加工的叮当声、荞麦扒糕的蒸腾热气、喉风散的草药芬芳，这些看似平凡的技艺与饮食，实则是鸡泽人用百年时光淬炼出的文化密码。它们不仅是技艺的传承，更是土地与血脉交织的生存哲学，承载着农耕文明的集体记忆。

一、白铁加工：金属中的匠心密码

技艺溯源与匠心传承

鸡泽县的白铁加工技艺虽未被列入市级或省级非遗名录，但其在当地民间具有深厚的根基。

以鸡泽县恒兴白铁加工门市为例，其成立于2008年，经营者李贵朝，专注于白铁加工销售。

白铁，即镀锌铁皮，因其耐腐蚀、易成型的特性，成为民间制作水桶、烟囱、漏斗等生活器具的首选材料。

鸡泽县的白铁加工匠人通过锤击、剪裁、焊接等工艺，将金属板材转化为实用器具，其技艺的精湛体现在对金属特性的深刻理解与工具的娴熟运用上。

地域符号与文化隐喻

在鸡泽县，白铁加工不仅是手工业的象征，更承载着农耕文明的实用智慧。

例如，白铁水桶因轻便耐用，成为田间地头的必备工具；白铁烟囱则通过优化排烟设计，改善了传统灶台的燃烧效率。

这种对金属材料的巧妙利用，体现了鸡泽人“以器载道”的生活哲学。

如今，尽管现代工业制品逐渐普及，但鸡泽县的白铁加工匠人仍坚守传统技艺，为乡村生活保留着一份“金属的温度”。

二、荞麦扒糕：蒸腾热气中的健康密码

技艺溯源与风味密码

荞麦扒糕是鸡泽县及周边地区的传统小吃，其制作技艺虽未被列入非遗名录，但在民间具有广泛的传承。

荞麦面与开水搅拌成面糊，经蒸制、冷却后切片成型，常搭配蒜汁、黄瓜等凉拌食用，口感劲道。

其独特之处在于“低脂、低升糖指数”的健康属性，以及“面水比例控制”与“调料个性化调整”的技艺精髓。

例如，纯荞麦面配方中，荞麦面与清水的比例多为1:1.7至1:2，仅添加盐或粉盐调味，体现了对食材特性的精准把握。

地域符号与文化隐喻

在鸡泽县，荞麦扒糕不仅是夏日消暑的佳品，更承载着农耕文明的饮食智慧。

荞麦因其耐寒、耐瘠薄的特性，成为冀南平原的重要杂粮作物。

扒糕的制作需遵循“蒸熟后自然冷却或浸冷水定型”的工艺，这种对温度与时间的控制，暗合着“顺应自然”的农耕哲学。

如今，荞麦扒糕已成为鸡泽县“健康饮食”的代表，其制作技艺通过家庭与作坊代代相传，成为舌尖上的文化记忆。

三、喉风散：草药芬芳中的医道密码

技艺溯源与医道智慧

刘氏秘方喉风散是鸡泽县的传统医药类非遗，其技艺源于清代，历经数代传承。

喉风散以多种中草药为原料，经研磨、配比、炮制等工艺制成，具有清热解毒、消肿止痛的功效，常用于治疗咽喉肿痛、口舌生疮等症状。

其核心在于“秘方”的配比与炮制技艺，例如，某些草药需经“九蒸九晒”以增强药效，或通过“酒制”“醋制”以引导药性归经。

这种对草药特性的深刻理解与炮制技艺的精湛掌握，体现了鸡泽县传统医道的智慧。

地域符号与文化隐喻

在鸡泽县，喉风散不仅是民间常备的良药，更承载着“医道同源”的文化理念。

其制作需遵循“君臣佐使”的配伍原则，例如，以清热解毒药为君，以消肿止痛药为臣，佐以调和药性的甘草，使以引药归经的薄荷。

这种对草药配伍的严谨态度，体现了鸡泽人“以药载道”的生存哲学。

如今，刘氏秘方喉风散虽已实现规模化生产，但其核心技艺仍由家族传承，成为鸡泽县传统医药文化的活态遗产。

结语：非遗基因的文明密码

当白铁加工的叮当声回荡于作坊，当荞麦扒糕的蒸腾热气弥漫于灶台，当喉风散的草药芬芳萦绕于药柜，鸡泽县的非遗技艺早已超越了“技艺”的范畴，升华为一种文化仪式。这些技艺是土地的馈赠，是匠人的独白，是时间的窖藏，更是鸡泽人用身体与自然对话的生存史诗。在工业化与快餐化的浪潮中，鸡泽非遗技艺如同一座座“匠心博物馆”，守护着农耕文明的记忆密码。当每一口非遗美食下肚，当每一件非遗器具入手，当每一剂非遗良药入口，我们咀嚼的不仅是食材与草药，更是一个民族对土地的深情、对传统的敬畏、对未来的期许。

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