中国各地姓氏变迁及文化遗产 第489章 河北省石家庄市灵寿县非遗—慈峪香油制作、葫芦烙画技艺

灵寿非遗双璧：慈峪香油与葫芦烙画中的匠心与诗意

在石家庄灵寿县，慈峪香油制作技艺与葫芦烙画技艺如同两条文化脉络，分别以“液态黄金”与“火痕墨韵”的形态，诠释着这片土地的生存智慧与艺术哲思。前者以芝麻为魂，在石磨与铜锅间淬炼出千年风味；后者以葫芦为纸，在火候与力度中勾勒出东方美学。二者一刚一柔，共同编织出灵寿县的文化基因图谱。

一、慈峪香油制作技艺：一滴香油中的时光密码

1. 历史溯源：从宫廷贡品到百姓灶台

慈峪香油的历史可追溯至明清时期，当时灵寿县慈峪镇因地处太行山东麓，水土丰沃，成为优质芝麻的重要产区。据《灵寿县志》记载，清乾隆年间，慈峪镇香油作坊已达十余家，其产品因“色泽棕红、香气醇厚”被选为宫廷贡品。至民国时期，慈峪香油通过正定府的滹沱河水运销往京津，成为北方香油市场的标杆。如今，慈峪香油制作技艺已被列入灵寿县第七批县级非物质文化遗产名录，其传承人仍沿用“水代法”古法，守护着这份流淌了三百年的醇香。

2. 技艺密码：石磨与铜锅的千年对话

? 原料选择：

慈峪香油严选河北本地“冀芝”系列芝麻，要求籽粒饱满、含油量不低于55%。芝麻需在立秋后采收，经三日暴晒使含水量降至8%以下，以激发其天然香气。

? 工艺流程：

以“慈峪李记香油坊”为例，其制作需经13道工序：

2. 筛选：用竹筛去除杂质，再以风车扬净空壳；

3. 淘洗：将芝麻倒入陶缸，以灵寿山泉水浸泡4小时，软化表皮；

4. 炒籽：铁锅预热至180℃，投入芝麻翻炒，待其表皮微裂、香气四溢时迅速出锅；

5. 扬烟：用柳木锨将芝麻扬起，借助自然风力降温至60℃；

6. 磨酱：芝麻投入直径1.2米的青石磨中，以驴拉磨慢研，形成细腻酱坯；

7. 兑浆：按1:1比例加入90℃热水，用木杵顺时针搅拌40分钟，使油脂充分分离；

8. 敦油：将酱坯倒入特制铜锅，以槐木墩反复震荡，加速油滴聚集；

9. 撇油：待油面浮起金黄色油花，用葫芦瓢轻轻撇取；

10. 沉淀：香油倒入陶缸，静置7天使杂质沉降；

11. 过滤：以三层棉布过滤，得清澈透亮之香油。

? 创新实践：

第五代传承人李卫国将传统工艺与现代检测结合，引入气相色谱仪分析香油脂肪酸组成，确保亚油酸含量稳定在42%-45%之间。其研发的“低温冷榨芝麻素”获国家发明专利，可降低香油中苯并芘含量至0.5μg/kg以下，远低于欧盟标准。

3. 文化符号：香油中的生活哲学

? 节庆礼仪：

在灵寿，婴儿满月时，外婆需送“香油锁子”——用红绳系一小瓶香油，寓意“锁住健康”；老人寿宴上，香油拌长寿面是必备菜品，象征“福寿绵长”。

? 产业创新：

2024年，慈峪镇成立“香油产业联盟”，推出“香油 文创”系列产品：将香油灌入青花瓷瓶，配以檀木礼盒，附赠《香油制作图谱》手札，单套售价达298元。产品通过电商平台销往全国，带动300余户农户增收。

二、葫芦烙画技艺：火痕中的东方美学

1. 历史溯源：从宫廷雅玩到民间艺术

葫芦烙画起源于汉代，盛行于明清。据《灵寿县志》记载，清康熙年间，慈峪镇艺人王德林以烙铁在葫芦上绘制《百子图》进献宫廷，获御赐“火绘圣手”匾额。至民国时期，灵寿葫芦烙画已形成“北派”风格，以粗犷豪放、线条遒劲着称。2019年，葫芦烙画技艺被列入河北省非物质文化遗产名录，成为北方烙画艺术的典型代表。

2. 技艺密码：铁笔与火候的千年博弈

? 选材标准：

灵寿烙画师偏爱“亚腰葫芦”，要求其腰部直径8-12厘米，表皮光滑无斑，摇动时能听见“籽响”。葫芦需经“三蒸三晒”：先以沸水蒸30分钟杀菌，再暴晒7日，如此反复三次，使表皮密度均匀，便于烙刻。

? 工艺流程：

以灵寿烙画大师张建国的《八仙过海》为例：

2. 设计：用铅笔在葫芦表面勾勒轮廓，重点表现铁拐李的酒葫芦、汉钟离的芭蕉扇等细节；

3. 烙制：

? 粗坯：以200℃烙铁勾勒轮廓，力道需“轻而不浮，重而不滞”；

? 细刻：换用150℃烙铁，通过控制接触时间形成渐变色调，如用0.5秒点触表现何仙姑的云鬓，3秒长熨表现吕洞宾的剑气；

? 渲染：以湿棉布轻拭烙痕，使焦褐、深棕、浅黄三色自然过渡；

4. 装裱：将烙好的葫芦装入紫檀木座，配以鎏金题签，题写“葫芦虽小藏天地”等诗句。

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