中国各地姓氏变迁及文化遗产 第488章 河北省石家庄市灵寿县非遗—青铜器制作、腌肉面制作技艺

灵寿非遗双璧：青铜器铸造与腌肉面制作中的文明密码

在石家庄灵寿县，青铜器铸造技艺与腌肉面制作技艺以“刚柔并济”的姿态，分别承载着这片土地的匠人精神与饮食智慧。前者以铜液为墨，在千年时光中镌刻文明的印记；后者以烟火为笔，在百姓灶台间书写生活的哲学。二者一动一静，共同勾勒出灵寿县的文化肌理。

一、灵寿青铜器制作技艺：以铜为鉴，铸就千年风骨

1. 历史溯源：从中山古国到当代匠心

灵寿青铜器制作技艺可追溯至春秋战国时期的中山国。当时，灵寿作为中山国都城，手工业技术独步天下，青铜器铸造、酿酒、玻璃器皿等工艺皆冠绝一时。至清光绪年间，青廉村王氏家族以铸铜为生，传承至今已历五代。2013年，灵寿青铜器制作技艺被列入河北省第五批省级非物质文化遗产名录，成为传统手工青铜铸造技艺的典型代表。

2. 技艺密码：失蜡法中的东方智慧

? 工艺流程：

灵寿青铜器制作遵循“失蜡法”，需经历雕刻蜡型、涂壳制范、脱蜡、烧烤型壳、化铜浇铸、清砂、打磨、抛光等工序。以“告别田赋鼎”为例：

2. 蜡型雕刻：用石蜡雕出鼎身、鼎足、鼎耳的原始模型，细节处需精确到0.1毫米；

3. 制壳作范：在蜡型表面涂刷卜力胶水与石英粉混合的浆糊，再撒石英砂，反复十余次形成厚壳；

4. 脱蜡浇铸：将型壳加热至800℃，蜡型熔化流出，注入1400℃的铜液，冷却后砸壳取器；

5. 后处理：用砂纸打磨铜器表面，再用玛瑙刀抛光，最终呈现“光可鉴人”的质感。

? 创新实践：

第五代传承人王英洁将古法与现代技术结合，推出“青铜器文创”系列：以和田玉镶嵌青铜鼎耳，或用3D打印技术辅助雕刻复杂纹饰。其作品《五千年文明尊》重达两吨，高两米，现藏于灵寿青铜文化博物馆，成为灵寿文化的地标性符号。

3. 文化符号：鼎中藏乾坤

灵寿青铜器常以“鼎”“尊”“爵”为形制，铭文多取自《诗经》《尚书》。例如，“恩惠鼎”镌刻“惠农十策”，记录2008年国家取消农业税的史实；“中华尊”则以饕餮纹为饰，象征“民以食为天”的农耕文明。2024年，灵寿青铜器与故宫文创合作推出“青铜器盲盒”——消费者可自行组装迷你青铜器，并扫描二维码了解其背后的历史典故。

二、灵寿腌肉面制作技艺：一碗面里的山乡记忆

1. 历史基因：从腊月储肉到四季食俗

腌肉面起源于灵寿西北部山区，因当地冬季漫长，百姓为保存猪肉，发明了“腌肉”技法。至清末，腌肉面已成为婚丧嫁娶、节庆宴席的必备主食。如今，在灵寿县汽车站、广场周边，腌肉面馆林立，成为游客必尝的“灵寿味道”。

2. 制作密码：十九道工序中的烟火哲学

? 腌肉工艺：

2. 选材：选用农家散养黑猪，取“三肥七瘦”的五花肉；

3. 初制：冬月将肉略冻后切块，加盐、花椒、八角煮至八成熟，起锅前撒硝盐提色；

4. 上色：用白糖炒制糖色，将肉块裹匀后油炸去水；

5. 腌制：肉块与大盐粒子交替铺入瓮中，浇入炸肉油密封，避光存放六个月至一年。

? 面条工艺：

以小麦精粉、食盐、碱面为原料，手工揉面后醒发五小时，擀成薄片切细条，沸水煮至“透亮不糊”。

? 配菜与汤底：

腌肉切片煸炒，加土豆、山区豆角、红薯粉条炖煮，浇于面上。一碗腌肉面需集齐“肉香、面韧、菜鲜、汤浓”四味，方为地道。

3. 文化功能：腌肉面中的生活哲学

? 节庆符号：

春节期间，灵寿家家户户蒸“腌肉花馍”，将腌肉切丁拌入面团，蒸出的馍馍咸香扑鼻，象征“年年有余”。

? 社交媒介：

在灵寿农村，“吃腌肉面”是待客的最高礼节。主人端上一碗面，配以腌蒜、腌辣椒，宾主共食，情谊尽在不言中。

? 产业创新：

2024年，灵寿县成立“腌肉面工坊”，推出“预制腌肉面”礼盒：真空包装的手擀面、腌肉包、蔬菜包，配以秘制调料，消费者只需煮面、炒菜、浇汤，十分钟即可还原地道风味。产品通过电商平台销往全国，带动500余户农民增收。

三、双璧共生：非遗活化的灵寿模式

这两项非遗正形成“刚柔并济”的协同效应：

? 文旅融合：

在灵寿青铜文化博物馆，游客可体验“青铜器 腌肉面”一日研学：上午用失蜡法铸造迷你青铜鼎，下午学习制作腌肉面，作品可装入定制枣木礼盒带回。

? 数字赋能：

开发“非遗元宇宙”平台，用户通过VR设备观看青铜器铸造过程，或用AI生成个性化腌肉面配方。2025年春节期间，平台推出“数字腌肉面”NFT，单件拍卖价最高达1.5万元。

? 社会治理：

灵寿县将腌肉面制作纳入中小学劳动教育课程，学生需完成“为家人制作感恩腌肉面”作业；青铜器技艺则成为社区矫正对象的手工疗愈项目，复犯率下降30%。

当青铜的冷峻遇见面条的温热，当匠人的专注碰撞灶台的烟火，这两项非遗正以创新姿态证明：传统不是博物馆的标本，而是永动的文明引擎。它们不仅是灵寿人的文化基因，更是中华文明的记忆载体，在当代以鲜活形态续写着“铜与面的传奇”。

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