日常养生常识 第22章 厨房祛湿妙招

茯苓祛湿记：雨季唤醒脾胃的千年智慧

广东的雨季总是缠绵不绝，湿漉漉的空气包裹着每一寸土地，也悄然入侵着我们的身体。不少朋友开始感到身体困重如铅、精神倦怠、胃口全无，尤其是脾胃虚弱或湿热体质者，这种不适感更是如影随形。此刻，一味古老而平凡的食药之材——茯苓，便悄然走入养生汤煲，成为岭南雨季的祛湿主角。

松根下的宝藏：茯苓的秘密

古人曾吟咏：“碧松之下茯苓多”，这生长在苍松根系间的神奇菌核，与青松相伴而生，汲取天地灵气，自古便是养生珍品。茯苓性味甘淡而平，从容游走于心、肺、脾、肾四经。其“甘”能滋养补益，“淡”则善渗湿利窍，犹如一位温润君子，补益而不峻猛，祛邪而不伤正，被历代医家誉为“补益利湿”的典范。

现代科学也逐步揭示其奥秘：茯苓富含多糖、三萜类化合物、麦角甾醇等活性物质，不仅能调节免疫、延缓衰老，更在抗肿瘤领域展现潜力，堪称延年益智的天然瑰宝。

在广东的雨季里，茯苓的作用愈发凸显。一位老中医家中，前来问诊的人络绎不绝，皆是被湿气所困。老中医不慌不忙，在药方中加入茯苓。他一边写着药方，一边向患者讲述茯苓的妙处：“这茯苓啊，就像咱们身体里的清道夫，把湿气都清扫出去。”

有个年轻小伙，湿气重到走路都没力气。老中医给他开了茯苓为主的祛湿汤。小伙半信半疑地回去喝了一段时间，竟感觉身体轻快了许多，精神也好多了。

茯苓不仅在药方中发挥着重要作用，在广东的大街小巷，茯苓糕、茯苓粥等美食也随处可见。人们在享受美食的同时，不知不觉地就把湿气赶走了。茯苓，这位来自松根下的宝藏，就这样在广东的雨季里，用它千年的智慧，守护着人们的健康。

雨季湿困：茯苓为何不可或缺？

连绵阴雨使环境湿度居高不下，无形中加重了脾胃的“工作负担”。中医认为，脾主运化水湿，堪称身体的“除湿中枢”。当外界湿气过盛，反成困阻脾胃的枷锁，导致运化无力、湿浊内停。这正是雨季精神萎靡、食欲不振的根源。

茯苓恰如雨季的“脾胃救星”——

利水渗湿：其淡渗之力，助身体打开水道，将滞留的湿浊之邪悄然排出；

健脾补中：温和滋养疲惫的脾胃，恢复其运化动力；

宁心安神：更能安抚雨季易生的烦躁不安，带来平和心境。

茯苓入膳：八道经典祛湿方

将茯苓融入日常饮食，是对抗雨季湿邪的智慧之选。下面8款实用方剂，助你轻松祛湿养脾：

1. 茯苓薏米粥：健脾补肺的温和之选

材料：薏苡仁30克，白茯苓20克（打碎），糯米100克。

秘制：茯苓煎汁（300ml水煮至100-150ml），与薏米糯米粥（加水500ml武火煮）相融，再沸即成。清晨一碗，唤醒困倦脾胃。

2. 生姜陈皮茯苓水：驱寒理气的快手茶饮

材料：茯苓10克、陈皮2克、生姜5克（切片）。

做法：注入1000ml清水，养生壶煮15分钟。微辛温散，专克雨天胃脘冷闷。

3. 茯苓山楂荷叶水：肝火旺者的祛湿良伴

材料：茯苓10克、山楂3克、荷叶2克。

做法：1000ml水沸腾煮15分钟。化解湿热口苦，尤其适合压力大、脾胃差的上班族。

4. 茯苓山楂菊花水：湿热眼涩的明亮选择

材料：茯苓10克、山楂5克、菊花2克。

做法：同上。祛湿健脾之余，更添清肝明目之效，屏幕族的雨季护眼方。

5. 参苓白术健脾汤：深度健脾的滋补炖品

材料：茯苓15克，薏苡仁20克，白扁豆20克，莲子15克，白术、党参各10克，鸡脚8只，瘦肉200克，蜜枣3颗。

做法：药材浸泡，肉料焯水，共炖1小时。汤醇味厚，强力清扫深层湿浊。

6. 茯苓薏米饼：宝宝脾胃的呵护点心

材料：茯苓粉、薏米粉、面粉各30克，白糖少许。

做法：细末和匀蒸熟。松软甘淡，专为小儿娇嫩脾胃定制。

7. 经典四神汤：养颜祛湿的千年名方**

材料：鲜山药80克（或干品30克），茯苓30克，芡实30克，莲子30粒，陈皮6克，猪骨300克。

做法：猪骨焯水，与料共煲1.5小时。脾健湿去，容颜自焕光彩。

8. 茯苓牛骨汤：补肾利水的温养之选

材料：牛骨250克，茯苓20克，鲜山药100克，姜、葱、盐适量。

做法：牛骨劈开，与料同煮40分钟。尤其适合腰膝酸软、下肢浮肿的长者。

智慧锦囊：茯苓使用小贴士

优选之道：优质茯苓切面细腻、色白微黄，闻之微带松香，质地坚实。

体质有异：阴虚火旺者（手足心热、口干舌燥）及孕妇食用前宜咨询中医师。

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