将军嫡女有空间 第425章 以茶入膳

李流云听到暗一的话，将腌制好的鸡拿了出来，用清水将鸡身上的调料，简单冲洗了一遍，然后上锅蒸，大约蒸了半个时辰之后，用筷子试了一下鸡的肉质是否熟透软烂，然后将蒸好的鸡拿了出来。

然后让掌柜的在客似云来后院之中，堆了一个石头灶，赵掌柜问道:“夫人，这厨房的灶，不可用吗？”

李流云摇摇头:“这个茶香鸡要通过茶叶和焦糖来熏制，才能入味儿上色，待会儿糖和烟加热之后会产生浓烟，厨房空间狭小，我们做的又比较多，不适合操作。平时要是制作两三只是可以的，你看看我们做了多少，足足有十只。”

李留云吩咐安逸将蒸好的鸡全部端到院中。然后又让无双生火，锅热后再将提前准备好的碎茶叶和糖放到锅内炒，炒了一会儿之后，李流云在锅上垫了一层竹制带孔的隔垫，再将蔬好的鸡整齐的码在上面，拿好之后盖上锅盖。

然后吩咐无双开始大火，不一会锅内传带阵阵浓烟，众人只觉得已经闻到一阵阵茶香和糖的甜味儿，大约过了不到半盏茶功夫，李流云吩咐无双停火，无双将火抽了出来，闻着锅里的香味儿，差点馋的直流口水。

又大概等了一盏茶的功夫，李流云打开锅盖，众人只见原本蒸好的鸡，变得红褐色，茶香扑鼻，李流云将鸡都拿了出来，撕成小块，摆盘，厨房的众人每人都分了一块:“你们尝尝看！”

大家看着手上的茶香鸡，放在鼻间闻了闻，茶香混着鸡肉的香味，香味扑鼻，尝了一口，鸡肉嫩滑，茶香扑鼻。

“好吃！”

“太好吃了，好嫩滑！”

“鸡肉入味，还有茶香！”

众人吃完手上的鸡肉，还舔了舔鸡骨头，心中感叹:不愧是望江阁的总厨，这鸡他们平时除了红烧炖汤，还没尝试过蒸熟了再熏得。

暗一、无双看着手上的鸡骨头，可怜巴巴的看着李流云:“夫人/主子，属下还想再来一块！”

南宫离实在无语，这两个人怎么就这么让人无语，实在丢脸。

李流云伸手抚额:“赵掌柜，你留两只鸡，给众人分分，剩下的让他们打包带走。你稍后可以再让他们操作一遍，我再看下品相如何！”

赵掌柜笑着点头:“多谢夫人，我这就让人包好！”

无双:“不用，属下可以自己打包！”

暗一:“油纸在哪儿？”

无忧:好丢脸！

“稍等，油纸我这就让人拿过来！”赵掌柜笑着吩咐人去拿油纸帮忙打包。

做完茶香鸡，正好前面醒着做荷花酥的水油皮，油酥皮也已经醒好了，众人又随李流云回到厨房。

李流云先将抹茶粉和糖粉面粉加猪油搅拌均匀，团成团，然后想了想没有色素，只能用干玫瑰花碾碎成粉拌到面粉中，使其成粉色，再将油酥皮和水油皮分成相同的等份，然后又用水油皮包住油酥皮，擀成牛舌状，再反复擀了三次，醒了三次后。

醒好之后，擀成圆形，将白色的皮叠在粉色上面，再将绿色团好馅球放在白色面皮上，再包住团成球，李流云做了三颗之后，看向众人:“你们谁愿意来试试？”

张大厨笑道:“夫人，我来试试！”

“我也想试试！”

“我也要……”

李流云看大家都很踊跃，笑着道:“这里还有13个剂子，你们每人做一颗。”

于是每人动手做了一颗，然后李流云命人烧油，油温七成热之后，李流云用小刀在包好荷花酥上轻轻划了三刀，使其成为六等份。然后下油锅炸，众人只见荷花酥下锅后，渐渐浮起，然后慢慢的开出了花！

“天啊，真的像荷花啊！”

“真好看啊！”

“太神奇了！”

“好厉害呀！”

在众人惊叹的时候，李流云笑着将炸好的荷花酥捞出来控油，众人只见那点心层层叠叠，粉色的花瓣包住白色花瓣，白色花瓣里面是绿色馅料，精致的不行，因为加了玫瑰花粉和抹茶粉，还有一丝淡淡的花香香茶香。

李流云把筷子和小刀递给张大厨，张大厨点点头将自己包的荷花酥，照着李流云的手法划了三刀，然后下锅炸，然后全神贯注的盯着油锅里的荷花酥，全部浮起来之后，然后小心翼翼的夹起来，生怕碎了碰了。

然后其他人也逐一将自己的荷花下锅，全部炸好后，等待着李流云的点评。

李流云点点头:“大家做的都不错，只是有个别的油温没有掌握好，控好油温，最重要的是油酥皮，水油皮的比例。”

说完转头看向张大厨:“可有记下？”

张大厨咧开嘴:“记下了，记下了！”

“荷花酥控会油，我们开始下一个绿茶佛饼！”

说完李流云将面粉和糖粉混合过筛:“过筛是为了做出来的点心更加细腻。糯米粉的比例是面粉的两倍，加上糖粉，加水和面，和成稍软的面团，分成相同的大小，包上豆沙馅，馅料可以根据自己喜好做，再团成团，再擀成厚片，四周粘上白芝麻。”

李流云照例做好几个后，让其他人动手制作，油温上来后，下锅炸，浮上来后待白芝麻微微发黄之后，捞了上来，和荷花酥分开控油，之后又开始让其他人开始动手。

绿茶佛饼都做完了之后，李流云开始做龙井虾仁虾仁，当李流云看到那一大贫虾仁后，想要爆粗口。

他奶奶滴，这玩意儿也不能打包带路上吃，这么多怎么搞？肯定是暗一和无双这两个混蛋干的！

但看到那些人眼睛亮亮的看着自己，又不好开口骂那两个吃货，只得硬着头皮开始做，从开始给虾仁上浆码味开始讲，又让人泡了上好的两壶茶，再讲到用茶水勾芡……

众人听着李流云的讲解，偌大的厨房，只有李流云的声音，大家都是屏住呼吸，静静的听着李流云讲解，生怕错过了一句。

当大家看到一盘晶莹剔透的虾仁，混合着少许茶叶，虾的鲜香混着茶香，不由得对李流云的崇拜之情简直是无法言喻……

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