四合院之重启的柱子 第453章 何家的午饭（下）

只见何雨柱将鸡蛋和面粉搅拌均匀，逐渐加入适量的清水，揉成了一个光滑的面团。

将和好的面团被放置在一旁饧面，让面粉充分吸收水分，变得更加柔软有弹性，趁这个时间，何雨柱转身去准备制作炸酱。

只见何雨柱从一旁取出了一小块肉，切下了一块足够中午做炸酱，他仔细地将肥瘦分开，切成了色子块大小的块状，然后放在一旁备用。

接下来，何雨柱开始打理炸酱所需的小料，只见他将葱切成细碎的葱花，为了照顾李婉君的口味，他把姜切成了大片。

何雨柱又拿了一些干黄酱，加入适量的黄酒，慢慢搅拌，将干黄酱澥开，使其变成酱。

一切准备就绪后，何雨柱来到炉灶前，点燃劈柴等火势稍大，就放上了锅，先在锅里放了一点油，待油烧热后，放入了一个八角，让八角的香味在油中充分释放出来。接着，他将切好的肥肉块放入锅中，用中小火煸炒至微黄，这样可以让肥肉中的油脂充分渗出，使炸酱更加香浓。

见肥肉煸炒至微黄，何雨柱就把切好的瘦肉丁倒入锅中，继续翻炒，只见他不停地翻动着肉丁，让它们均匀受热，炒至微干。

这时，何雨柱就在锅中加入了之前切好的葱姜，继续翻炒，让葱姜的香味与肉丁充分融合。

只见锅中的葱姜在热油的翻炒下，逐渐变得微微发黄，散发出阵阵香气。

何雨柱见状，迅速将早已澥好的干黄酱倒入锅中，继续不停地翻炒着。

随着干黄酱的加入，锅中的酱料开始沸腾，发出“滋滋”的声音，何雨柱又适量地加入了一些酱油和白糖，再加入一些清水，让酱料更加浓郁。

接着，何雨柱将姜片和八角用漏勺从锅中捞出，然后将火候调至最小，让炸酱在小火的咕嘟下慢慢炖煮。

就在这时，何家灶间里弥漫着的香味，如同一股清泉，瞬间流淌过整个院子。

这股诱人的香气，引得院子里正在做饭的其他人纷纷侧目，原本专注于自家炉灶的他们，此刻也被这股香味吸引，不由自主地停下手中的动作，陶醉在这浓郁的肉香之中。

然而，正当院里人沉浸在这美妙的香味中时，有的人突然闻到一股焦糊的味道，低头一看，才发现自己眼前的锅已经烧糊了！

院里众人便懊悔不已，一边抱怨着自己的疏忽，一边手忙脚乱地刷锅，准备重新做饭，而这一切，都要归咎于何雨柱那令人垂涎欲滴的炸酱香味。

“这何家小子，做个饭怎么这么香啊！”有人愤愤不平地嘟囔道。

“就是啊，害得我把锅都烧糊了！”另一个人附和着。

一时间，院子里充满了对何雨柱的埋怨声，但同时，大家也对他那厨艺赞不绝口。

然而，这一切都与何雨柱毫无关系，他完全沉浸在自己的世界里，专注于手中的面团。

只见何雨柱将饧好的面团轻轻地拿出来，放在案板上，然后开始揉面。

何雨柱的手法娴熟而有力，他不断地揉捏、按压面团，仿佛在与它进行一场亲密的对话。

经过一番努力，何雨柱手里的面团变得更加柔软、有弹性，他便满意地将其分成了两个小剂子。

接下来，何雨柱把这两个小剂子放在一旁，让它们进行二次醒发。

趁着这个时间，他转身走到炉灶前，挑选了一口合适的锅，加上适量的水，然后将锅放在一个灶口上，提前烧起水来。

水在锅中逐渐升温，发出轻微的“咕嘟咕嘟”声。何雨柱并没有闲着，他拿起擀面杖，将那两个饧好的面剂子擀成了薄厚适中的面皮。

何雨柱的动作迅速，每一下都恰到好处，使得面皮既薄又均匀。

在擀好的面皮上，何雨柱撒上了一些玉米面，防止面皮粘连

接着，何雨柱就小心地将面皮叠起来，用刀切成了宽度均匀的面条，只见面条细长而整齐。

为了防止面条在煮的时候粘连在一起，何雨柱又在切好的面条上撒了一些面粉，并轻轻地抖搂均匀，这样，每根面条都能保持独立，煮出来的口感也会更好。

完成这些步骤后，何雨柱才重新走到炸酱的那口锅前，他看着锅中的水分，发现已经减少了一些。

为了避免糊底，何雨柱立刻拿起勺子，开始不停地搅动起锅中的炸酱。

何雨柱站在炉灶前，眼睛紧盯着锅中的炸酱，随着水分的蒸发，锅中的酱也开始慢慢地往外渗油，那浓郁的香气也随之飘散开来。

只见何雨柱迅速抓起一小把葱片将它们丢进了炸酱里。

葱片在热酱中迅速翻滚，发出“滋滋”的声音，与炸酱的香气完美融合。

何雨柱用勺子快速搅拌着，让葱片均匀地分布在炸酱中，不一会儿，炸酱就变得更加美味诱人了。

做完这些，何雨柱便满意地点点头，然后小心地将炸酱盛到一个瓷碗里，那浓郁的颜色和诱人的香气让人垂涎欲滴。

接下来，何雨柱开始准备菜码，他扫视了一下准备好的蔬菜，经过一番思考，最终选择了胡萝卜、小萝卜、黄瓜和青蒜苗这几样菜。

何雨柱将这些菜洗净后，熟练地切成细丝，每一根都切得粗细均匀。

此时，那口准备煮面的锅里的水已经烧开了，欢快地翻滚着。

何雨柱从锅中舀出一些热水，倒入一个小锅中，然后将小锅放在炸酱的小灶口上。

只见何雨柱先把胡萝卜丝、小萝卜丝和香椿叶放入小锅中焯水断生，这样可以保持它们的鲜嫩口感和鲜艳色泽。

焯水后，何雨柱迅速捞出这些菜码，留下一小部分热的给何雨楹，然后将剩下的菜逐一放入冷水中浸泡，以保持其脆嫩的口感。

做完这些，何雨柱又把切好的面条抖搂进锅里，面条在沸水中翻滚着，很快就煮熟了。

何雨柱用筷子将煮好的面条捞起，放入冷水中过一下，这样可以让面条更加劲道有嚼劲，同样，他也留了一点面条没有过凉水。

最后，何雨柱将煮好的面、准备好的菜码、炸酱以及餐具整齐地摆放在一个托盘上，他端起托盘，就小心地走出厨房，来到了院子里。

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