大理寺小饭堂 第五百九十六章 清明螺（六）

养干净的螺狮直接用剪子剪了尾便能烧了吃了，这活计不难，上手极快，便交给了一众素日里最爱闲话家常的杂役们。

听着外头规律的螺狮尾剪动声传来，汤圆看了眼外头对分到的活计表示满意的关嫂子等人笑道：“难怪关嫂子她们说这活计跟嗑瓜子似的，边剪边闲聊，剪顺手了，脑子都不用动，手便已先一步记住了。”说着又看了看自己的手以及台面上温明棠切好的菜，道，“我等做的活计还当真是做的多了，手里的动作总比脑子更快呢！”

温明棠点了点头，笑道：“唯手熟尔。”

这等闲话家常本也是随心而起，想到哪里便说上一句，搭话完再继续做事，也没甚好说的了。

公厨的事大多是唯手熟尔的，照常的一番淘米、备菜、炒菜之事过后，约莫巳时过半了，离午时准点开饭还有半个时辰的时候便能闻到自公厨传来的饭菜香味了。

不怕巷子深的可不止酒香，还有饭菜香、花香诸如此类事物等等数不胜数，气味这等事物是遮不住的，任凭遮的再严实，到点自有那味道弥漫开来。

清明前后的那些食材于虞祭酒而言自不会似汤圆那般不曾食过的，长安城各大酒楼食肆里那些时令菜他一张嘴都是尝过的。只是嘴虽有固定的喜好，却亦是喜欢新味道的。

今年特殊，中宫皇后因为种种原因尤为大方，使得公厨跟着沾光，分到了不少时兴鲜货，自也让公厨的厨子们有了施展自家本事的机会。

闻着公厨中传来的香味的虞祭酒起身去自家公厨转了一圈，早已清楚自家这位祭酒大人脾气的主厨姜师傅自是清楚虞祭酒性子的，也知道虞祭酒不到午时便过来公厨想看的是什么，遂指着做好的清明螺道：“今日这螺狮菜是学的城里鸿雁楼上汤螺狮的做法，鲜得很，祭酒可要尝尝？”

城里鸿雁楼每逢清明前后便会上一道名唤上汤螺狮的菜，加了笋、咸肉似炖煮腌笃鲜一般的一锅烩了，这几样事物的味道皆是个‘鲜’的，一锅炖煮了自也不突兀，味道很是鲜美，就似不少一锅炖煮的河鲜一般，功底不错的厨子只要肯动脑筋调试，自能调出个多数人都能接受的味道，虞祭酒也食过，自也知晓这道菜味道是不错的。

遂点头道：“午时的时候我唤墨香来取。”说着又看了看旁的菜，皆是先前食过的，便点了点头，转身出了公厨。

这京城各部衙门里，不算皇城之内，单论做大锅饭的公厨厨子最尽心尽责的就是他国子监同隔壁的大理寺了，看完国子监的，自要去大理寺看看温明棠又有什么新做法了。

巳时过半的时候进的自家公厨，晃了一圈，到大理寺公厨已临近午时，快要开饭了，虞祭酒自是看不到温明棠做菜的场面了，而是看到的现成的，摆上台面的已做好的清明螺菜式。

不比自家公厨那一锅炖煮的白汤螺狮，温明棠今日做的螺狮是酱爆的红汤螺狮，比起炖煮香气没那般霸道的白汤螺狮，酱爆的螺狮不消凑近闻，入口品，才走至公厨门口便闻到那勾人的味道了。

“好香！真真是个能嗦着吃的下酒菜。”嗅着那香味不断涌入鼻间的酱爆螺狮，虞祭酒的目光又转向了一旁，将挑出来的螺肉同韭菜一道炒了的韭菜炒螺肉，问一旁才吃完饭，还未来得及擦嘴的阿丙，“如何？”

“又香又鲜，下饭的很，我吃了三大碗米饭呢！”阿丙摸着肚子，显然意犹未尽，“其实嘴还吃得下的，只是肚子装不下罢了。”说到这里，又指了指一旁盘子里早早备好的针，道，“不是每一只螺狮都嗦的出来的，有时直接嗦，嗦不出来，用筷子头将螺肉往壳里一推，而后用力一嗦，便能嗦出来了。若是再嗦不出来，便只能拿针挑来吃了。”

一顿早早食罢的午食，让打小还不曾食过螺狮这物的阿丙和汤圆从对此物完全陌生的新手转为了熟手，显然还有些意犹未尽，舔着嘴巴上未擦干净的汁水，道：“也不知明日内务衙门有没有多余的送过来，清明螺，赛过鹅果然名不虚传，这螺狮食起来这般有趣，味道又好，若是能多食几次便好了。”

当然，这也只是个美好的愿望罢了，不似南方等地这等时候螺狮大量上市，百姓也能沾沾这天时地利的光，时常在食案上看到这等吃食。长安这地方……实在不是食螺狮的大户之地，自也只能先填足了贵人的嘴，再来填他们的口了。

似虞祭酒这等爱吃、会吃且能吃的自是不会浪费这等吃食的，要了一盘酱爆螺狮同韭菜螺肉走了，待到送回来时，也每每皆是光盘送回来的。

只是却不是所有能吃得起鲜货的人都有个好胃口的，端上食案的鲜货有一大盘，只尝了几个便收口的大有人在。

家里那做菜颇地道的面馆里每到清明前便会上一份红汤螺狮的浇头，虽然一份时令菜往往比旁的浇头贵上数倍不止，却也总是不到午食便已卖光了，这等量少，味道挑不出毛病的吃食，定个贵价也多的是兜里有富足银钱的人来买。

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