妙厨 第一百三十四章 恶虎

宋妙一点就通。

她问道：“那眼下可以管顾了吗？”

韩砺点了点头，先回房中取了一袋钱出来给宋妙，又道：“有我顾不到的地方，都托给你了，劳烦看着打点，帮着描补。”

宋妙不拿钱都主动来问，更何况有了钱。

加上赶车的同镖师们，一行人四十余个，而今虽走了些，也并不少，一家自然住不下，是散落在村子里各处人家的。

她趁着出发前，先同大饼，又叫了借宿的屋主人帮着一户一户屋子去问，收了众人昨日换下来的衣物同脏湿鞋子，只说会找人帮着浆洗——自然是还没洗，也不敢洗，人人都怕今日要走，干不了，反而捂臭了。

等逐一做好标记，她才又问忌口。

没人敢说自己有忌口。

一时韩砺带着人走了，宋妙就请借宿的屋主帮忙找些人来浆洗衣物。

而今涨水，雨又不停，田间水放都放不完，到处汪洋一片，村子里人人发愁，正不知生计在何处，得了这些个活计落下来，只要问，没有不应的。

宋妙又同各家买了柴禾，请人洗过衣物之后，务必帮着烘干。

等这一项处理妥当，她才问哪里可以采买。

此处村落不大，前后都没有县镇，往前十里路倒是有个大点的村子，但逢二五八圩日，今天恰好十一，就算遇到圩日，按着那屋主说法，去了也买不到什么东西。

“近来涨水涨得厉害，听说不少村子出来的路全断了，前两次圩日都没开成。”

那屋主说完，又问道：“小娘子要买什么菜？可惜我家屋后的菜地给水淹了，不然眼下正是菘菜出来的时候，自己吃也吃不完，卖也出不去卖，哪怕不收你的钱，白摘都使得。”

宋妙早已猜到京中涨水，外头只会更严重。

她自己虽然没有带多少细软，但带了厨具，还有不少耐放的食材，听得女主人这般说，也不问肉，只问菜。

得知村后有几座小土山，山上还有人种的菜地没被淹，就让带着去买了些，不过寻常油菜、菘菜之属。

等一应东西收拾妥当，稍事休息，就已经到了下午。

因知众人一早出发，外头又雨又水的，多半要早回，眼看差不多时辰了，她就喊了大饼一起过来备菜。

先做的包子。

她同大饼一起各揉一份面，逐步告诉他材料配比，怎下老面，怎么醒发，为什么这么醒发，等那面醒着，才去做旁的。

带来的食材里头最不缺干货。

把香菇、胡萝卜、胡葱、腊肠、腊肉洗净，香菇、虾米先泡着，处理妥当，该切丁的切丁，该沥干的沥干。

——她预备做个乱七八糟焖饭。

其中主角是腊味，但东西放得杂，也不好称为腊味饭。

宋妙见那大饼做事、出力，虽是十分扎实，刀工却有些随意，便过去问他道：“你这样切菜，是不是多用小臂出力？”

那大饼从未想过，也无人问过，不过怎么方便怎么来，闻言自己感受了一下，果然如此，忙做点头。

宋妙道：“我看你常用手臂朝下按压，又总拿小臂出力，这样一旦压偏，错了刀锋，角度就会不同，食材切得也就大小不一，这便算了，还容易手腕痛。”

又教他怎么用小臂带手腕，又怎么用手腕发力，刀随腕走等等。

她先前教程二娘时候，同现在教大饼时候，都是非常细致，不但言传，还会手把手地带着做。

虽非什么诀窍，不过是前人总结出来的寻常经验，但还是比生手自己一个人胡乱摸索，要好得太多。

大饼按着宋妙所教试了试，刚开始时候有些不习惯，毕竟不同于从前做法，慢慢改着改着，顺着切下来，果然不那么容易累了。

宋妙看他切了一会腊肉，又道：“熏腊肉质地硬，今日做的焖饭，要拿砂锅焖煮，并不怕煮不透，但若是要用来炒，这等烟熏之物，干硬异常，最好先蒸制一回，才易软易嚼。”

又同他说做焖饭时候，腊肉腊肠最好要薄切、斜切，这样才能叫肉尽可能挨着米饭，将油香渗透其中，但薄又不能太薄，以免吃腊肉、腊肠时候，风味太寡。

大饼是跟过师傅，白做过两年打杂小工的，太知道想学本事有多难了。

他先前对宋妙就依从景仰十足，此时又跟着做了一顿饭，更是变得跟只小鸡崽似的，把宋妙当做自己刚破蛋时候，眼前第一个见到的活物，走到哪里都要跟着，什么都照着做。

活物宋妙见这小孩劲头十足，也不去打击他，慢慢地使唤，细细地教。

一时食材处理妥当，她看着时间下猪油炒了一半腊肠腊肉粒，复又下香菇丁、胡葱丁、胡萝卜丁，炒香才加盐，再放泡软的米轻轻同炒。

等到炒匀，米粒混匀在一应食材里，下一点酱油，添了没过生米半指的水，才又分盛进三口大砂锅，其余装不下的，就留在大铁锅中。

米饭刚半熟，外头已经传来嘈杂人声。

一时那屋主匆匆进来道：“外头秀才公们回来了！”

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