制符人 第513章 当年的味道

“尝尝我家的炸面筋吧，材料很新鲜呢。”

小摊的女子看到周林和江琴在她摊位前停下来，便热情的招呼。

周林看了看女子，又看看她摊位上的各种材料，便说道：“先买两个，尝尝味道。”

“好嘞！”

女子立刻从锅沿已经炸好的面筋中，选出两个回锅炸了一遍，用两个塑料小碟子盛了，递给二人。

周林和江琴在桌子外面的两个方凳坐下，一人拿一根长竹签，挑着炸面筋吃起来。

一入口，江琴便发现跟刚才那家的味道不太一样，“她家的材料挺新鲜的，不错，好吃。”

周林也吃出了不同，外皮酥脆筋道，内馅脆软鲜香，跟当年是一个味道，里面还有油渣，而且用来炸制的油明显是大油。

刚才那几家店铺，用的就算不是地沟油，恐怕也是非常便宜的大豆调和油，油腥味比较重。

总体来说，味道虽然不如当年好，但比其他店铺要强很多了。

周林也知道，很多过去的味道，现在确实不容易搞出来，因为很多的材料已经不同了，就比如里面的猪肉，过去用的是本地土猪，生长年份长，口感肯定好。

现在用的都是进口猪种，生长快出肉率高，却少了很多肉味儿，这是没办法的事情。

“我家的炸面筋好吃吧，要不要再来几个？”女子听了江琴的评价非常高兴。

“你这儿有多少，够做一百个么？”周林看着盆里的馅料问道。

女子和江琴听了都是一惊，就连旁边打盹的老太太都睁开了眼睛。

江琴奇道：“一百个，你要那么多干什么？”

“吃呀，带回去慢慢吃。”周林答道。

摆摊儿的女子大喜过望，说道：“够够，别说一百个，你就是要两百三百，我这材料也够的。我家生意一直都很好，平时一天最少也能卖两三百个，今天过节，我材料准备了很多。”

“那就都给我炸了吧，有多少要多少。”周林看看四周只有零散的三五个游客，不相信她平时一天真能卖那么多。

江琴有点懵了，问道：“你要这么多，回去怎么存放？”

女子赶紧说道：“回去吃不完的可以冻在冰箱里，什么时候吃，拿出来解冻回锅炸一下就可以了。”

周林点点头说道：“那就开始做吧。”

旁边的老太太坐直了身子，看了周林半天，发现这个小孩子的面容，怎么跟当年那个城里小孩长的一个样子！

二十多年前的那件事情，到现在她都没有忘记。

主要是这种事太稀罕了，在老太太平淡的一生之中，离奇的遭遇太少，因此对当时周林奇怪的表现记忆犹新。

而且这件事也被她念叨了很多年，甚至小镇改成旅游点，家里摆出摊子后，她还跟一些游客说起过，用来表示自家的炸面筋有历史，而且很好吃。

就连她旁边已经开始干活的女儿，也时常拿出来跟游客说。

只是她女儿当年只有五六岁，根本不记得发生过的一切，但并不影响她拿老太太的故事做宣传。

老太太其实还不到七十岁，大概岁月对她不是很友好，因此显得有些苍老，身体也不太好，跟城里的同龄人没法比。

但她的记忆却并没有受到多少影响，从听到周林说要一百个炸面筋时，就觉着他很眼熟，长得很像当年在她家住过一夜的那个年轻人。

当然，她清楚肯定不是一个人，但这人的相貌，和张口就要一百个炸面筋的风格，跟那个年轻人简直是一模一样啊！

老太太没有起身，拿起身旁的一根拐杖，敲了敲女儿的小腿肚子，说道：“去把油换成早上刚炼的那一锅。”

女子脸上一红，争辩道：“油是今天新换的呀。”

老太太眼睛一瞪，拐杖半举，做出要打的样子，“让你换你就换。”

“好吧好吧，我去换！”

女子没好气的端起油锅进了院子，过了一会儿出来，锅已经重新刷过，放在火上烧干水分，然后又从院里端出一个不锈钢盆，盆里是满满的乳白色猪油。

几大勺凝固的猪油放入锅中，开始慢慢融化。

趁着这个时间，女子熟练的开始用面筋包起了馅料，没多久油温上来，女子将包好的面筋球一个个放入油锅炸制。

第一锅出来，周林和江琴都开始品尝。

“就是这个味儿！”

一口下去，周林就找到了当年的感觉，看来油质不同，对味道也有不小的影响。

从他刚才吃第一个时，就吃出油质不太好，大概是一直没换过油，只是当锅里油少时，再添加新油而已。

这种油肯定对健康有影响，但周林哪里在乎健康，毒药都吃不死他，只要味道好就行了，谁管你用的啥油。

再说又不是她们一家这么干，附近的小吃摊，恐怕都是这么干的，而且其他摊位用的还是地沟油，人离的老远就能闻到油腥味儿。

现在换过油后，口感明显提升，虽然还未完全达到当年完全相同的味道，但是已经是非常接近了，那点细微的差别，周林不在乎。

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