六零年代：平淡如她 第33章 来信

回家到又是傍晚了，不过这是一个喜出望外的傍晚。

拆了自己父母寄过来的包裹，里面居然有风干牛肉干，红枣，葡萄干 ，这是来自父母满满的爱意，这下真的是热泪盈眶了。

蹲在地上过了许久脚都快麻了，程曦才平复好心情。

她才把今天买的战利品全部分门别类的归置起来，把重中之重的牛肉储存到罐子里密封保存。

要准备做晚餐了，她得好好想想怎么把猪头骨和猪肝这两个部位把它们做成一道美味佳肴。

她搜刮着自己脑海的知识库，嗯，有了就是那样子做。

有点岭南风味的煲汤加上圭城风味的调料，应该是不一样的融合。

把买回来猪头骨浸泡入清水里，大约泡出半个小时左右，把血水给泡出来。

做饭前，不过得把家里的蛋白质主力得先投喂了。

程曦去舀了一水瓢的玉米粒，今天刚刚买回来的，专门买的是喂养猪，鸡呀这些家禽的，价格也公道，给它们重新换了一盆清水，“咕咕咕咕咕”、“嘎嘎嘎嘎嘎”地招呼着。

程曦看着鸡鸭欢快的模样，心想多吃点，吃得开心了也要给家人下蛋啊。

下蛋的小窝，她还专门拿个废弃的脸盆铺好了干草，松针叶就等待母鸡它们的“宠幸”。

从院子里又摘了两根黄瓜，准备今晚做一道素烧黄瓜。把黄瓜，玉米，土豆去皮，萝卜去皮，姜，蒜，案板这些清洗干净准备着。

程曦一桶水一桶水的往厨房里提，直至把烧水洗澡的大锅倒满水，盖好锅盖。

这才刷锅放入适量清水，烧火先由先小树枝最后放入大的柴火燃烧。

照例还是等锅里水沸腾的时间，把煲汤的锅清洗干净，也放入满满的清水，去把配料切好准备。

在案板把玉米，萝卜土豆切成大块放入盆子里。而此时锅里水也沸腾了起来，下猪头骨，加入两片姜片，保持大火燃烧，让水继续沸腾一至二分钟。

然后捞出猪头骨，将水倒掉，再把火移到煲汤的灶口内，把捞出来猪头骨用清水清洗干净。

把干净的猪头骨再次倒入煲汤锅的锅中，大火烧开后撇去浮沫。加入姜片，一点点白酒，改小火煲煮着。

程曦这时也得把米洗干净，水浸泡大米的位置是刚好手背平放于大米上的位置，米饭煮上了，她拍了拍手，心想终于完成一半了、接下来就要做猪肝了。不成功变成“人”了。

一扇猪肝放入时碗里，把家里之前剩下的半瓶啤酒倒入把它浸没过猪肝，至少要泡过十五分钟。

好了浸泡猪肝的时候，可以调一碗酱料汁。家里有酸萝卜丁的也可以放，口味重一点的也可以放折耳根。

不过这两个程曦家里都没有（嘿嘿，这个折耳根程曦还没吃过，等有机会试试）小米辣，泡椒，粗的辣椒面，蒜末多一些，花椒粒放几粒，不喜欢吃麻的也可以不放，全凭自己口味来。

程曦现在能吃辣，所以辣椒都放了不少。

这时候猪肝也泡得差不多了，记得喔泡好的猪肝是会泛白的。

把猪肝再次放到清水里面稍微洗一下，洗好之后呢，切成两半放到大碗内，再放入一个小葱结，有条件香菜（不过这会她是没有这个条件，因为香菜是冬天才有的味道），香叶两片，八角两个，桂皮一个可以掰成两半，姜片。

这个盐要尽可能要多加一点，因为一会猪肝是隔水蒸的，直接加入开水，开水一定要沫过猪肝，水沸腾上气后一定要蒸三十分钟。

程曦看着手腕上手表的时间，记着入锅时间，三十分钟后猪肝蒸好咯。

还没有吃到，她就已经闻到一股浓浓的香味了。

把猪肝捞起来晾凉，猪肝一定要晾凉之后再切，蒸好的猪肝颜色有点像窝窝头。

晾凉之后改刀切猪肝，切成自己喜欢的样子，摆盘一片一片的摆成一个圆形。

烧火锅热了锅中下油，油烧到冒油即可，烧点热油把它浇一下，等油完全浸入之后，生抽，蚝油，一点点老抽，白糖一点点，味精，最后加上一点陈醋。

拿双筷子或者小勺子搅拌均匀，味道一个字：“香”。

调好的酱汁可以拿个小碗装着，放入摆盘的中间，嗯，好看的一盘菜。

此时煲了很久的猪头骨汤已经炖得汤水浓白，程曦把切好的玉米，萝卜，土豆放入汤中继续煲着。

加盐调味，大火将玉米，土豆，萝卜煮熟后，小火炖着就好了。

这时屋内已经昏暗无比，程曦点上蜡烛，为这昏暗的环境添上一抹光明。

她掀开锅盖，米饭已经熟了，还不错没有糊味。

她继续生火炒菜，锅热就倒入油，放入蒜末爆香，爆出蒜香味后再倒入切好的黄瓜片翻炒，翻炒到五至六分熟的时候，放入适量的盐巴，酱油再翻炒均匀至八成熟即可出锅，盛入碟内，把最后一个蔬菜炒熟，晚饭就好了。

把所有灶口内的火都移到烧水的灶口，往里塞塞让柴火不露再外面悬空，以防人不在厨房看着，火苗掉落下来把房子给燃了，这可是不行的。

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