80后的回忆录 第170章 猪油和猪油渣

最近油罐车运输油出了问题，然后看到很多人又开始了传统的熬猪油，食品安全一直就是大问题，太多地方都是盲点，很多东西都没法完全监控住，利益二字让人冒险和疯狂。早十几年就听说过奶粉和地沟油安全问题，只要不是一吃就挂的毒药，总会有人为了追求利润冒险去干，只要自己不碰就行，管不了别人的死活。

想起一句名言，来来往往都是利益纠纷，天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往。天下人为了利益而忙碌奔波。

这句话用来形容人类社会中的活动大多围绕利益展开。无论是喧嚣的人群，还是繁忙的往来，背后都是为了追求各自所认为的“利”。这里的“利”不仅仅指物质利益，也包括名誉、地位等非物质利益。人们为了满足这些利益，往往会选择去争取、奋斗甚至竞争。这句话通过简洁明了的表达方式，描绘了人们生活中一种普遍的驱动力。

在社会中，人们为了各种利益而奔波的现象十分普遍。无论是职场上的竞争、商业活动中的交易，还是社交圈中的各种活动，很多时候背后都有其对应的利益考量。这并不一定是贬义的，也可能是基于生活需要和目标追求的正常行为。这句话是对这种现象的一种高度概括。同时，它也反映出人们对生活的不同追求和期望，反映了社会多元的一面。

天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往。最早出自先秦的《六韬引谚》中。后在西汉着名史学家、文学家司马迁《史记》的第一百二十九章“货殖列传”出现并流传。 这句话意思是说天下人为了利益而蜂拥而至,为了利益各奔东西。指普天之下芸芸众生为了各自的利益而奔波。利益二字困扰人的一生，古人还是智慧，几千年就总结出了人类生存的秘诀。米云也不想做过多解读，不能指责要求别人怎么样，只能保证自己问心无愧，但愿人人都献出一点爱，世界上都没有伤害。

很多人都可能有一点感受，几十年前的东西比较耐用，没有保质期和有效期，尤其上了年纪的人最有发言权，四十年前生产出来的物件最有说服力，很多老物件一用就是几十年，经久不坏。大到农具家具，小到厨房用具，夸张点有的物件百年不坏和千年不坏，商品用具质量太好不立于市场流通销售，只有几年寿命的物件可以在市场很好的流通，过几年就换新，电器断电就坏，有些东西一摔就坏，这就是社会的进步，必须会牺牲掉很多东西，不让商品过剩，尽量让商品流通起来，刺激消费和经济。

社会话题不便多说了，回到本章节的主题猪油和猪油渣，90年前出生的孩子们基本上都会多少有点印象，米云是85后，自然印象深刻，每次提炼猪油渣，米云都在灶台前添柴火，火烧的不大不小，亲眼目睹看着满大锅的猪油渣出锅，总忍不住要品尝一下。

猪油渣就是用猪肥膘肉或猪板油，经过高温熬煮出油后，剩余下的固态“渣子”。虽然猪肥膘肉价格现在已翻了一倍多，但仍然值得品尝，尤其是这个寒冷的冬天，让飘舞的雪花在“猪油渣”中融化，很温暖。现在的人可能不怎么吃，米云还是会吃，米云一直认为什么东西有量有度适可而止就最好，不用特意去控制。

油渣也叫猪油渣，是肥猪肉炸油所剩下来的肉渣，是许多70、80后甚至一部分90后的童年回忆，对于那个时候的小孩子们来说，端着盛有猪油渣的小碗，在灶台一旁吃是非常幸福的一件事情，而且用炸好的猪油拌饭也是非常美味的。

记得小时候，过了阳历年也就是元旦后，农村家家户户都会杀猪，杀猪除了有好吃的杀猪菜，还有米云最爱吃的猪油渣。一般杀猪当天下午就会炸油渣，这时候我就守着锅边，看着油锅不停地冒泡，水分会慢慢蒸发，肥肉越来越小，锅里的油越来越多，嗞啦嗞啦的冒着油香，口水都要流出来了。

小时候猪油渣的记忆，至今让人难以忘怀。小时候没少吃猪油渣，关于儿时猪油渣解馋的记忆，至今还在脑海里不断闪现。

在那个物质匮乏的年代，因油茶种植面积有限，家家户户都是用猪板油炼油烧菜，可比现在的植物油烧的菜好吃多了。那时，舍不得用猪肥膘肉炼油，尽管猪肥膘肉炼剩的油渣更酥脆好吃，但猪板油价格更便宜，出油率更高。

每次米云母亲炼猪油，远远的就能闻到香味，米云便像一个馋猫守候在旁边，炼完油母亲刚将油渣铲出，我总是急切地将小手伸向油渣，全然不顾烫手烫舌，拿一个滚烫的油渣赶紧塞进嘴里，咬一口油泡在口腔里炸开了花，随即一股浓香在唇舌间蔓延，闭上眼睛慢慢品味，满足极了。

炼猪油过程中，随便撒少许盐，那味道更是让人陶醉欲罢不能。米云家每次提炼的猪油都有三四坛子，只有近十年才少点，也还有两三坛的量，米云每年年后返广省这边偶尔都会带上一大盆猪油。

小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！