指尖酥 第一百一十八章 寿宴（2）

一百多桌的南瓜条和荔枝球炸了一个时辰才结束，两百多个盘子摆满了架子。

而接下来的焦糖布丁才是费时间的重头戏。

此时一直在打下手的廖歆儿已经脑袋如小鸡啄米般，站着都要睡着了，沈云姝让她去屋里睡会，自己和王氏几人准备要入烤炉的几百个小碗。廖源则继续给所有桃枝绑好牙签，这一百多份荔枝虾球的摆盘工序就够他一个人忙活到天明了。

焦糖布丁是一人一客，大小和蛋挞差不多，所有小碗里都要先铺上一层焦糖。

新窑炉头一次用，幸好沈云姝现在判断温度的经验丰富，确认温度适宜后，先烤了第一炉。

小碗的烤制时间短一些，约莫两炷香，又用了水浴法，失败的风险降低不少，出炉后仅有几个边缘的因为受热不均没有烤透，其他都没有问题。

再取来小碟子倒扣，撒上干桂花，就算大功告成了。焦糖布丁冷热皆可食用，唯一要当心的是这一夜不能让它结冰，因此布丁们一出炉就被挪到了暖烘烘的厢房内，小心看护。

总计七百个布丁，就算沈云姝用上铁架子分上下两层烤，一次一百个，也得烤七回，中间还得给窑炉补两次火回温。

补火不是技术活，交给两个小丫头，她们则趁着补火的功夫赶紧眯一会养精蓄锐。

等所有布丁烤完，寅时的打更声响起，她们就开始准备重头戏花饽饽了。

这会廖歆儿也醒了，正好可以帮上忙。

喜馒头馍塔数量多，王氏和大姑陈婶歆儿来准备，梁珍儿跟着沈云姝准备特制的巨型花饽饽画。

揉面费功夫费力气，陈婶哑娘有些吃力，廖源恰好弄完了所有荔枝树的造型，也来帮忙，这才跟得上。

馍塔的造型大姑如今也能做得**不离十，沈云姝只插手了几处细节，其余则都交给了她。

花饽饽画分成了几块，各处细节，沈云姝已经牢记于心。虽工程繁复，好在天气变冷后，面团的发酵速度变慢了，给了她更多的塑形时间。

而且让廖源为此特制的几样模具也能有效地加快速度。

魏老夫人喜欢看戏，沈云姝投其所好，设计的是一副戏文里常出现的群仙贺寿图。

人物多，细节繁复，排版不能有误差，不然拼起来就会比例和位置对不上。

原理其实就是以一个一指节厚的白馒头为底，在上面以各色面团作立体画。

要达到画的效果，调色要求高，层次多，仅是红色系就调了五种深浅不一的。面团的形式也是各种各样。

梁珍儿负责面团的整形，切丝，切条，搓圆揉扁。

沈云姝说什么她就要立刻做出来，两人配合了几个月，又提前练过，早就有了默契，做起来很顺畅。

灶房里蒸汽升腾，一屉屉喜馒头花饽饽出笼，又一屉屉新的放上去。

天大亮时，王氏和大姑终于完成了两个九层馍塔并两百个寿字喜馒头，总计七百多个馒头，几乎累瘫了。

后面还要打一场硬仗，沈云姝坚持让她们去休息，自己和梁珍儿廖源继续完成最后两块版图。

万幸，茶点交给了九香斋，否则今天无论如何她是完成不了这么多任务的。

魏姠匆匆赶来的时候，恰好只余最后两朵牡丹造型。

“我来晚了，昨个兵荒马乱的，也没来得及过来瞧瞧，可还顺利？”

“一切都好，只差最后一点。”

沈云姝替她穿上围衣，将要做的牡丹花样式给她瞧了。

这样式与魏姠先前学的几种花型原理相似，只是花瓣细节和整体大小稍有不同，试了几下就上手了，和沈云姝一个搓，一个粘，不到两炷香的时间就完成了。

“好了，剩下的我来，你赶紧去忙吧，今儿正头戏在前头，你定是走不开。我这你不用担心。”

魏姠确实忙得紧，今日宾客众多，她要帮着老夫人接待安排，这会回去便要重新梳洗，隆重打扮。

“那我便去了，稍后嬷嬷们会过来把花饽饽送过去，你若有事就去寻绿萝。”

“好。”

沈云姝将人送走，等最后这批造型醒发好，上锅蒸了取出来，老夫人院里的严嬷嬷就带着几个婆子过来了。

两人也算老熟人了，严嬷嬷颇是热情地寒暄了几句，婆子们把蒸笼和竹筐挑上，廖源带上馍塔的架子，沈云姝和王氏交代一句就跟着一块去了前院布置。

男宾女宾们今日都会先到魏老夫人院子前头的九景堂贺寿，因此馍塔这些东西也安排在那厢的正屋里。

老夫人昨日累着了，此时刚刚起身，丫头婆子们来往匆匆，却丝毫不见吵嚷，每个人都训练有素，清楚地知道自己该干什么。百年世家的底蕴，大约就是如此。

魏姠为花饽饽打的架子已经差人取了过来摆好，精工细作，外框还雕了一圈的纹饰，甚至镶嵌了大量的贝母。只这架子就不知价格几何。

沈云姝指挥着几位嬷嬷把部件从蒸笼里取出来，一一在相应位置扣上。整幅画摆完，严丝合缝，几乎看不出是拼起来的，严嬷嬷细细瞧了，喜得合不拢嘴。

“不是不知道姑娘手巧，可这也太细致了，谁想到花饽饽还能这么做？老夫人定是喜欢，姑娘就等着领赏钱吧！”

沈云姝笑着道了谢，用红绸布先将花饽饽盖起来防尘，仔细交代了负责看管的小丫头几句便回了小院。

廖源也从男宾宴席处回来了，并告知九香斋已经来布置好了，特制的点心架子和她们的馍塔摆在一起，甚是合宜。

有了老夫人那的群仙贺寿图，前院的点心馍塔组合，沈云姝今日为花饽饽正名做的准备就算全部完成了。

人事已尽，下面就看事情如何发展了。

撑到这会，沈云姝已经倦极，被王氏劝着到榻上和衣躺下眯了一会，再醒来的时候，外头已是鞭炮连连，锣鼓喧天，竟是快要开席了。

大姑和王氏她们已然严阵以待，前头一来传话，她们就随时开锅。沈云姝鞠了把冷水洗脸，清醒了下，正准备派小丫头问问膳房那头第一道菜送出去了没，绿萝忽然笑盈盈地走了进来，后头还跟着个拿着托盘的小丫头。

“姑娘，老夫人有赏。”

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