沟壑出路 第4章 （443）食堂风云

清晨六点，晨光还未完全穿透云层，崔灿灿单位食堂后厨已经亮起了刺目的白炽灯。不锈钢操作台上堆着小山似的新鲜蔬菜，胡萝卜缨子还带着清晨的露水，红辣椒在灯光下泛着油亮的光泽。

"又换帮工了？"崔灿灿揉着惺忪的睡眼，看着那个正在切土豆丝的陌生身影。案板上的土豆丝粗细不均，有的像筷子，有的却宽厚得像薯条。

正在熬粥的大厨老周重重地叹了口气，围裙上沾着昨晚炸油条的油渍："可不是嘛，上个月新来的小李嫌太累，干了不到半个月就跑了。现在这个是劳务市场临时找来的，听说以前在工地食堂干过。"

崔灿灿无奈地摇摇头，她在这个单位工作三年了，见证了食堂厨师和帮工像走马灯似的换。刚来的时候，食堂有个手艺精湛的张师傅，他做的糖醋排骨酸甜适口，土豆烧牛肉软烂入味，每天中午食堂窗口都排起长龙。可后来张师傅嫌工资低，跳槽去了待遇更好的酒店。

"叮铃——"食堂的铁门被推开，采购部的王姐风风火火地闯进来："老周，今天送来的五花肉又少了两斤！"她把采购单重重拍在操作台上，纸张被震得微微发颤。

老周手里的锅铲顿了顿，眉头拧成了疙瘩："这都第几次了？上次送来的青菜也不够秤。"

"还不是因为采购预算一压再压，现在的供货商都精得很，缺斤少两是常事。"王姐摊开双手，一脸无奈，"领导说要控制成本，可这样下去，菜的质量根本没法保证。"

崔灿灿在一旁听得直皱眉。她记得以前张师傅在的时候，采购的食材都是精挑细选，虽然成本高些，但做出来的饭菜确实好吃。现在为了省钱，食材质量下降，厨师又频繁更换，食堂的饭菜越来越难吃。

正说着，行政部的小刘急匆匆跑进来："老周，今天中午多加两个菜，临时来了十个外单位的客人。"

老周的脸瞬间涨得通红："这不是难为我吗？就我和一个新来的帮工，怎么忙得过来？"

小刘也是一脸为难："我也没办法啊，领导临时通知的。要不...您看能不能让崔灿灿帮忙打下手？"

崔灿灿正在择菜的手僵住了。她虽然在食堂帮忙，但本职工作是行政文员，现在每天上班前要提前一小时来食堂帮忙，下班后还要留下来收拾，已经快吃不消了。

"算了算了，我尽量吧。"老周摆摆手，额头上已经沁出细密的汗珠。他转头对那个帮工喊道："小王，速度快点，把这些配菜都切好！"

整个上午，后厨都弥漫着紧张忙碌的气息。老周一个人要同时操作三个灶台，煎炒烹炸忙得团团转。新来的帮工小王显然经验不足，不是把盐放多了，就是把菜炒糊了。崔灿灿在旁边帮忙装盘、递调料，累得腰酸背痛。

中午十二点，食堂准时开饭。窗口前很快排起了长队，员工们看着今天的菜色，纷纷皱起了眉头。

"这炒青菜怎么这么咸？"

"红烧肉肥得流油，根本没法吃。"

"唉，又怀念张师傅做的饭菜了。"

抱怨声此起彼伏，崔灿灿站在打菜窗口后面，心里像堵了块石头。她看见老周在后厨擦着汗，脸上写满了疲惫和无奈。

这时，几个外单位的客人走了进来。他们尝了几口饭菜，脸色明显变得不好看。其中一个戴眼镜的中年男人把筷子重重一放："这就是你们单位的接待标准？"

小刘急得满脸通红，连忙道歉："实在抱歉，今天临时安排，准备不周..."

崔灿灿看着这一幕，心里突然涌起一股冲动。午休时间，她敲开了行政主管办公室的门。

"李主任，我想跟您谈谈食堂的问题。"崔灿灿深吸一口气，"频繁更换厨师和帮工，导致饭菜质量严重下降，员工们怨声载道。而且采购成本控制得过严，食材质量也大不如前。"

李主任摘下眼镜，揉了揉太阳穴："小崔，我也知道问题所在，可上面压着成本指标，我也没办法。"

"但是这样下去不是办法。"崔灿灿坚持道，"员工们每天最期待的就是一顿可口的饭菜，现在连这点基本需求都满足不了，工作积极性也会受影响。而且今天接待外单位客人的事，您也看到了..."

李主任沉默了一会儿，缓缓说道："这样吧，你写个详细的报告，把问题和建议都列清楚，我向上级反映一下。"

接下来的半个月，崔灿灿利用业余时间，走访了多个单位的食堂，收集了大量资料。她发现，其他单位有的采用外包模式，有的建立了严格的采购监督机制，饭菜质量都不错。

就在崔灿灿准备提交报告的时候，食堂又出了状况。新来的帮工小王在切菜时不小心切到了手，血流不止。老周手忙脚乱地送他去医院，中午的饭菜只能草草应付。

这件事像导火索一样，彻底点燃了员工们的不满情绪。在公司论坛上，关于食堂的吐槽帖子刷屏了。有人甚至发起了联名信，要求改善食堂状况。

公司高层终于重视起来。经过讨论，决定采用崔灿灿报告中的建议：增加食堂预算，建立稳定的厨师团队；引入专业的餐饮管理公司进行监督；同时成立员工膳食委员会，定期收集员工意见。

一个月后，食堂迎来了新的厨师长——竟然是大家心心念念的张师傅！原来公司提高了待遇，又诚恳地邀请，才把他请了回来。

采购部也换了新的供货商，食材质量明显提升。食堂还推出了"每周新品"活动，鼓励厨师创新菜式。员工膳食委员会每周开会，收集大家的意见和建议。

现在，每天中午食堂又排起了长队，但这次是因为饭菜太好吃。糖醋排骨的香气飘满整个办公区，新推出的酸菜鱼酸辣开胃，连最挑剔的同事都赞不绝口。

崔灿灿站在焕然一新的食堂里，看着员工们满足的笑容，心里充满了成就感。她知道，众口虽然难调，但只要用心去做，总能找到平衡的办法。而这个小小的食堂，承载的不仅是一日三餐，更是大家对工作和生活的期待。

夕阳西下，余晖透过食堂的窗户洒进来，给整个空间镀上一层温暖的金色。崔灿灿望着窗外，嘴角不自觉地扬起了微笑。她相信，经过这次风波，食堂会越来越好，就像这温暖的夕阳，虽然会有落下去的时候，但明天依然会升起，带来新的希望。

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