穿越1960四合院钓鱼又打猎 第173章 烟熏鱼制作成功

“那是当然，您大侄子别的不敢说，才艺这一块，那可是相当丰富！

大娘，您把鱼头鱼尾都剁下来，等会儿咱做个鱼头鱼杂火锅，这鱼头鱼尾要是做成鱼干，那可就浪费这好食材啦。

剩下的鱼肉都切成小块，这天气比较热，鱼可不能腌制太久，不然容易臭。

切成小块更容易腌制入味，吃的时候也更方便！”周旺财滔滔不绝地指挥着，颇有大厨风范。

“好好好，旺财，我们都听你的，你说咋样就咋样。”赵秀娟忙不迭地点头答应，对周旺财的主意那是一百个赞同。

等赵秀娟他们把鱼杀好了，切成了小块，周旺财就从书包里掏出一包盐。

只见他把盐倒进铁锅，用小火翻炒起来，接着加入姜末、花椒粉、辣椒粉，一顿搅拌，那腌料的香味瞬间弥漫开来。

然后，他把鱼块放进木桶，放一层鱼块洒上一层腌料，再放一层鱼块撒一层腌料，一层层地叠加起来，直到所有鱼块装好了，再盖上盖子。

盖子遮挡住了大家的视线，他把所有鱼块收入空间，让腌料把鱼块进一步涂抹均匀，再放出来装在木桶里继续腌制。

到了晚饭时间，张玉琴煮了一大锅白花花的大米饭，没做别的花里胡哨的菜，就把所有的鱼头、鱼杂和鱼尾加上调料，煮了一大锅热气腾腾的鱼头汤，还放了些酸菜和黄瓜进去！

“旺财哥，这鱼头汤泡大米饭，香得我差点把舌头都吞下去啦！”周美凤吃得那叫一个满足，眼睛都眯成了一条缝。

“三妹你试试那锅巴，蘸着鱼头汤吃，那才叫一个香！”周旺财笑着推荐道。

周美凤一听，立刻从簸箕里拿了一块金黄酥脆的锅巴，蘸着鱼头汤送进嘴里。

哇塞，柴火饭的锅巴本就香气四溢，再加上酸辣鲜美的鱼头汤，这奇妙的组合，直接在嘴里炸开了花。

“嗯，太好吃了，我感觉我还能再吃三大碗！”周美凤一边含糊不清地说着，一边又伸手去拿锅巴。

周美兰和周美香见状，也不甘示弱，纷纷拿了一块锅巴蘸鱼头汤尝尝。

这一尝可不得了，瞬间就被这美味给“俘虏”了。

三姐妹开启了“锅巴抢夺大战”，你一块我一块，不一会儿，簸箕里的锅巴就被抢得一干二净。

“旺财，还是你会吃。”赵秀娟看着三姐妹抢锅巴吃，笑呵呵地说道。

吃完晚饭，周旺财在院子里大展身手，拿着铁锹吭哧吭哧地挖了几个小坑，他把松枝放进坑里点燃，然后在松枝上盖上一层灶膛里的草木灰，松枝不再起明火，而是冒着悠悠的青烟。

接着，他拿几个筐子倒扣，把烟堆严严实实地罩起来，再把鱼块整齐地放在筐子底上，让它们慢慢享受这烟雾的“洗礼”。

最后，又在鱼块上面盖上一层小麦秸秆，这秸秆盖着能让烟雾流逝的慢一些，在鱼块之间多徘徊停留一会，熏制得更好，又能阻挡苍蝇在鱼块上下蛋，还巧妙地遮挡住大家的视线。

周旺财又偷偷把鱼块收进空间，瞬间控干一些水分，让鱼块变成半干的状态再拿出来，这下熏制起来就容易多啦。

周旺财把院门一关，舒舒服服地睡觉，一觉睡到天亮。

他一睁眼，起床第一件事就是跑去查看熏鱼干。

坑里的松枝早就燃尽不冒烟了，他揭开小麦秸秆一看，鱼干已经变得金黄金黄的。浓郁的松木香、烟熏焦香和鱼肉本身的鲜香，三种香味完美融合，形成了一种独特烟熏鱼气味组合。

“奶奶，鱼块已经熏好啦，咱们赶紧做一点尝尝，我都快馋死啦！”周旺财兴奋地大喊道。

“啊，乖孙，鱼干这么快就熏好啦？我瞅瞅。哟，这金黄金黄的，看着就好吃得不得了，我这就去做。”张玉琴满脸惊喜，快步走出来查看熏鱼块，脸上笑开了花。

她拿了一小碗熏鱼块，切成薄片，放在锅里蒸熟。又把昨天晚上剩下的鱼头汤利用起来，煮了一锅香喷喷的面条。

“开饭啦，开饭啦，乖孙，你快来尝尝这面条，保准你吃了还想吃！”张玉琴把熏鱼片和鱼头汤端上桌，热情地招呼周旺财。

周旺财迫不及待地端起碗，夹了一块熏鱼片放入口中。

熏鱼的浓郁风味瞬间在嘴里散开，咸味恰到好处，肉质紧实有嚼劲，越嚼越香。

“爷爷奶奶，你们快尝尝，这味道非常不错。”周旺财一边吃，一边含糊不清地夸赞道。

“嗯，乖孙，这熏鱼比风干鱼好吃太多啦，你这手艺，不去开个饭馆都可惜了！”周铁牛尝了一片熏鱼，竖起大拇指，赞不绝口。

“呵呵，乖孙的手艺那是没得说，我们可有口福咯。”张玉琴也笑得合不拢嘴，对周旺财的厨艺那是打心底里佩服。

“爷爷奶奶，这些熏鱼干，都留给你们吃，您和大娘家分了就行，我回城里再给家里做一些！”周旺财笑着说道。

“好好好，你大娘知道了，得高兴坏了，遇到你这么好的大侄子，真是她的福气。”张玉琴笑着说，眼中满是欣慰。

他们刚刚吃完早饭，外面就传来了周传林的喊声：“旺财，我来啦，咱们什么时候去钓鱼？”

周旺财连忙跑出去，笑着打趣道：“传林，你来得可真够早的，是不是闻到我家的香味，被勾过来的呀？”

周传林使劲儿嗅了嗅鼻子，一脸陶醉地说：“旺财，你到底做什么好吃的了，这院子里香得我都走不动道儿啦！”

“哈哈，我昨天钓的鱼都做成了熏鱼干，这就是熏鱼干的香味，是不是特别诱人？”周旺财得意地说道。

“熏鱼干？这是咋做的呀？我昨天钓的鱼拿回家，我爷爷还打算做风干鱼呢。”周传林一脸好奇。

周旺财就把做熏鱼干的方法一五一十地说了一遍，还热情地拿了两片熏鱼片给他尝尝。

“旺财，那我回去让爷爷也做一些熏鱼干试试，这味道，太好了！”周传林尝过之后，眼睛一亮，高兴地说道。

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