我的饭搭子王爷不吃辣 第443章 酸菜鱼

“小姐，我回来了。”

小晴额角还有些许汗珠。

应该是跑回来的。

手里的鱼已经处理好，剥了肚子，去掉了鱼鳞。

“小晴姐姐，这鱼已经杀好了啊？”

怪不得这么久没回来，应该是等着鱼杀好，浪费了点时间。

“嗯嗯，李婶怕我和小雨处理不干净，就杀好了洗干净了才让我带回来的，猪肉只有五花肉了，小姐，您看看，可不可以。”

小晴把一条七八斤的草鱼放在了案板上。

还有一块两斤左右的精品五花肉。

“可以，五花肉炒着也好吃，小晴姐姐，你去歇会，喝口茶，接来来，交给我好了。”

鱼已经完全处理干净，柳知梦又用清水冲洗了一遍。

冲洗的时候发现，鱼泡还在，柳知梦可是最喜欢吃鱼泡了。

煮熟了软软糯糯的，最里面一层还QQ弹弹的。

很好吃。

草鱼清洗干净，甩了甩多余的水分。

沿着脊梁骨破开。

鱼身上有粘液，破鱼的时候，柳知梦还险些伤了手。

顺着鱼排上的刺，柳知梦把鱼排剥了下来。

鱼排鱼骨剁成块。

放入碗中用清水多清洗几遍，洗出鱼骨里的血水。

沥干水分备用。

斜刀四十五度，左右手配合着，左手轻轻按压，右手慢慢往下片除。

按照一刀不切断，两刀切断的方法。

把鱼片切成蝴蝶片，

煮出来像一个蝴蝶翅膀的形状，

好看又好吃才最完美。

片好后柳知梦没有直接清洗。

直接放盐，抓至粘稠。

鱼肉上的粘液很腥。

抓拌一会过后，加入清水清洗了两遍。

再挤干水分。

加入盐，胡椒粉，少许白酒，没有淀粉，柳知梦打了一个鸡蛋清进去。

抓拌均匀。

锅里煮米的水也开了。

柳知梦把鱼片放在一边。

用漏勺先把米捞起来，锅里放上蒸笼，垫上蒸布。

把米重新倒上去，盖上盖子，蒸米饭。

“小雨姐姐，火不要太大了。”

灶洞前的小雨，脸都被火光照映的通红。

看起来像一个发光的晚霞灯一般。

“好的， 小姐。”

小雨应声，拿起木棍在灶洞里掏了掏。

“我要开始做酸菜鱼了，这边这口锅这会也先小火。”

柳知梦把锅清洗干净。

锅热放入猪油。

等猪油完全化开，开始冒淡淡的白烟的时候。

倒入鱼骨小火慢煎。

煎至两面金黄的时候。

柳知梦往里面放入了准备好的姜蒜沫，干辣椒，干花椒，酸菜，一起炒。

等到香味炒出来，加入两瓢开水。

“小雨姐姐，火稍微大一些。”

柳知梦往锅里加了少许盐，碾碎的胡椒粉，切好的泡椒。

又往里面加了一勺醋。

增加一点酸味。

听到柳知梦说要大火。

小雨赶紧加了两块大柴进去。

火呼呼的燃烧着。

锅里的鱼汤咕噜咕噜的滚滚开。

约莫煮了三分钟左右。

柳知梦把酸菜捞出来，分别垫在了三个汤碗里面。

这条草鱼很大，他们四个人肯定是吃不完的，到时候给主院和大厨房送些过去。

“小雨姐姐，把大柴撤出去。”

柳知梦看着锅里还在翻滚开着的鱼塘，对着灶前的小雨吩咐道。

“好嘞，小姐。”

小雨手脚麻利的把柴火撤了出去。

边烧火还边乐呵呵的看着柳知梦怎么煮鱼的。

酸菜出锅的时候，柳知梦可是听到她吞咽口水的声音了。

这酸酸辣辣的香味，柳知梦也是冒清口水呢。

锅里的鱼塘翻滚的没有那么厉害了。

柳知梦用手捏起鱼片，一片一片的下入锅中。

鱼片下完之后，不等柳知梦开口。

小雨就把刚刚撤出去的柴火，又加了进去。

“哈哈，现在都不用我提醒了。”

柳知梦是打心里满意，两个小丫鬟，都很有眼力见。

锅里的汤汁又开始翻滚。

柳知梦拿了勺子，轻轻的推动了几下锅里的鱼片。

是鱼片受热均匀。

煮了约莫一分钟，鱼片完全变色，就差不多了。

柳知梦把鱼片捞起来，一个汤碗里面，舀了满满两大勺鱼片。

剩下的汤汁，均匀的每个碗里倒上一些。

锅里清洗干净，舀了两大勺油进去烧热。

每个碗里一把干辣椒，半把花椒，蒜末，葱花。白芝麻。

淋上热油。

吱啦一声香味彻底被激发出来。

闻到更加浓郁的香味，小雨是彻底坐不住了，凑上来。

看着柳知梦接着热油淋另外两碗。

“小姐，这也太像了吧。还没吃呢，我就能想象他的美味了。”

小雨不停的吞咽着口水。

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