- 欢迎访问笔趣猫
-
桌面快捷
-
加入收藏
桌面快捷
加入收藏
张天一笑，这不就是味精的平替品吗？
在没有工业生产的味精之前，很多厨师就是利用这些简单的调料，来增加菜肴的鲜味。
小短腿是野兽之身，喜吃生肉。
被张天收服以来，经常能够吃到熟食。
熟肉虽然可以放更多的调味品，但在烹煮的过程中，也会失去生肉那种鲜美。
难怪小短腿离了粘罕，吃的东西总是有些不得劲儿。
吃生肉嘛，没有烹饪的香气。
吃熟食嘛，又没有保留生肉的鲜味。
唯有用这种提鲜的调料，才能够在熟食中保留更多的鲜味，两全其美。
香菇和虾皮的粉末，可以模拟味精的口感，具有浓郁的香味和鲜味。
张天道：“你这种方法，跟味精很像。”
“既然小短腿喜欢吃，稍后我传给你两套制作方法，一简一繁。”
“空闲之余，你看看能不能提取出味精来。”
张天说的两种方法，一种是后世提取味精的土方法。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中。
理论上可以使用富含谷氨酸的食材，如海藻、蘑菇、鱼和许多蔬菜等提取出来。
只是含量较低，提取效率不高。
但用来给小短腿的饭菜提鲜也足够了。
像一些传统菜肴，例如开水白菜，为了追求那一口鲜味，需要用到大批量的食材来熬汤。
其底层原理就是通过大量食材的提炼，提取食材中的谷氨酸。
不过，菜肴的味道很复杂，并非只有谷氨酸。
用味精勾兑出来的菜肴，跟真正顶级的菜肴，还是有很大差距的。
另一种则是工业级的方法。
现在肯定是做不到的，只是眼下既然提及了味精，张天就顺势抛出来。
日后就看谁有机缘，能够成功提炼出纯净的味精来。
至于给小短腿吃过多的味精会不会有害，张天毫不担心。
味精不是鸡精。
味精的成分很单纯，是联合国认证的，极为安全的食品添加剂。
而鸡精则是调味料，里面的成分很复杂。
一般不建议多吃。
后世很多普通人说味精吃多了对身体不好，其实往往说的是鸡精。
张天娓娓道来。
听得粘罕后背直冒冷汗。
心中暗自庆幸，上仙果然是在考验自己。
自己的秘方在上仙眼里果然不值一提，随口就说出比自己秘方高级无数倍的提炼方法来。
自己若不是想通了，将秘方抛出来。
恐怕不但听不到上仙传下来的提炼“味精”的仙法，自己可能还会失去“蛟奴”的身份。
讲到最后，张天道：“暂时就这么多了。”
“徐闻，你回头记录下来，交给粘罕吧。”
徐闻郑重道：“是，仙师。”
“只是，其中一些言辞，弟子听着甚为陌生，那个谷安酸哪是何字？”
张天道：“不急，你先写草稿，回头我再帮你修正。”
粘罕道：“谢上仙赐法，粘罕感激不尽。”
张天道：“嗯，你尽心喂养好小短腿就行。”
“对了，味精在100度以上会分解，丧失鲜味，你最好不要在烧烤的过程中加进去。”
“这……上仙，什么是100度？”粘罕不解。
“就是大概沸水的温度。你若煮肉汤，在水停止沸腾后再加进去即可。”
“是，上仙，粘罕谨记。”
很快，这场小型的宴席就开始了。
阿维森纳及车队众人，见张天跟众人一起吃饭。
既见怪不怪，又觉得难以想象。
一路以来，张天跟众人同吃的次数太多了，大家见怪不怪。
但是，一想到如此一位真仙，居然肯与他们这些凡人同吃，大家又有种不真实的梦幻感。
即使是普通的官员，都不可能跟他们这些士兵坐在一桌的。
更别说比皇帝更尊贵的仙人了。
张天知道他们想什么，懒得理会。
每次和他们同吃，都是一副既崇敬又不可思议的表情。
西行几个月了，还没震惊完，真是服了他们。
张天倒不是刻意表演什么“平易近人”，纯粹是想吃口新鲜的。
后世生活在城市里，吃的都是快餐、预制菜、冷冻肉。
哪里有什么机会吃到灶头的“杀猪宴”、“杀羊宴”、“杀鸡宴”等农村伙食。
现杀现做，那叫一个香呀！
就连在各国皇宫里，张天都觉得没有在灶头边上吃得有味道。
小短腿那边。
见张天这边吃得香，急忙几大口就将食物吞下去了。
然后迅速游过来，“嗷”的轻叫一声，舔着脸向张天讨吃的。
张天骂道：“你吃得这么快，还能尝出味精的鲜味来？”
“嗷……”小短腿只顾盯着张天手里的羊腿。
小短腿的灵智说高不高，说低不低。
出于动物本能，见别人吃的香，就想讨一口尝尝味。
张天咬了一口，然后把羊腿丢给小短腿。
本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！
