汴京鲜食馆 第七十章

那边鱼汤也煮出来鲜味儿了。

苏果儿用滤布把鱼骨鱼碎肉全部过滤出来，反复过了好几遍直到汤里没有一点点杂质为止，再放入六颗攒好的鱼丸，

在砂锅里翻煮一会儿。

撒上丁点盐。

出锅。

芸娘早就盛好了大米饭在托盘上放着。苏果儿把两道菜端上去。

她自己也端着剩下的两道菜前去给客人送菜。

全然没有一点点惶恐。

苏果儿对自己的手艺有信心，也许不能将各地的口味儿完全复刻出来，但也能做到大差不差，味美好吃，叫人喜欢，这便足够了。

再说了，一千个厨师有一千个手艺，哪怕是同样的方子，做出来的菜也未必完全一样，这其中还有火候，个人的处理手法，调料多少的差别在。

这就全凭着厨师的个人感觉和熟练程度了。

菜已上齐。

四道菜整整齐齐的码放在那位大人面前。

没先动筷子，他先拿起一旁的汤匙舀了勺芸江鱼丸的汤来尝尝味道。

谁知汤一入口，就彻底俘获了他的心。

再来一口鱼丸肉，更是惊艳到了他。

“汤头鲜美，咸味适中，最主要的是这鱼丸里头竟然真的能吃出海鱼的味道来？你是怎么做到的？”

他抬眸看向苏果儿，眼睛里深沉如海，面上却没有多余的表情，让人看不出喜怒，但话里话外却是在夸赞苏果儿。

苏果儿不卑不亢：“苏南遥远，这海鱼就算用上冰来护送都未必能新鲜着送到汴京，自然也无法还原出这活鱼的鲜味来。”

“但是汴京城繁华，海鱼干倒很多，我把收集过来的各种海鱼干泡发剔除鱼骨鱼碎肉来熬煮成汤，这便成了苏南人家家户户都爱喝的杂鱼汤”

“可鱼汤毕竟寡淡，再配上用新鲜鱼肉加上点点海鱼肉切碎做出的滑嫩鱼丸来，这样一道融合了杂鱼汤味道的芸江鱼丸便做出来了”

“即可以喝汤又可以吃肉，汤的味道可以让人忽略了海鱼干肉里的颗粒感，鱼丸的Q弹又可以让人忽略掉这汤里不新鲜的杂味儿来，如此中和一下，倒是让人无法分辨出，真假好坏来”

换句话说：非刚刚捕捞出来的新鲜海鱼是难以熬煮出那种海鱼汤的鲜味的。

可苏果儿辅以大量佐料完美的解决了这个问题，以假乱真，将这道无法搬上汴京人餐桌上的海边杂鱼汤成功的融入到汴京人的生活。

味道差不了多少。

鲜美异常，鱼丸嫩滑，汤鲜味儿美。

这才叫一个好厨子！

听得站在一旁的吴庆礼都快要流口水了。光是听着讲解，他甚至都能想象到这份鱼丸汤有多美味了，鱼丸肉有多Q弹了，似乎是嚼几下都能吞到肚子里去。

可惜他现在还不能吃。

廖大人点点头，没有说话，只是使了勺子舀了一口一旁的辣仁豆腐盖在米饭上。

上下一挖，一勺子裹着辣汤的米饭就被送进了嘴里，上头还盖着点滑嫩的豆腐点点葱花。

这一口下去，瞬间将他的舌头唤醒了，麻辣的口感冲击着他的舌尖，让他忍不住想再来一口。

抬眼间见吴庆礼馋的眼睛直勾勾的盯着，便说道：“你也吃点吧”

他已经馋的不行了。

吴庆礼：“哎！”

说罢也不管自家大人了，连忙跑到厨房里叫里头的学徒给他盛了碗米饭来，又自己抽了双筷子和勺子另端了个盘子来，回到自家大人身边。

直接上手捞了颗鱼丸上来，另外辣仁豆腐，被吃过的松鼠桂鱼等也被他舀了一大勺放进自己盘子里。

别怪他馋，其实这么多菜自家大人也吃不完。他帮着分担一点儿而已，大人也不会说啥。

“这松鼠桂鱼不错，酸甜口的，吃起来很开胃”

见大人多吃了两口松鼠桂鱼，他说道。

末了又拿勺子给大人盛了一碗鸡丝芸豆粥。看着大人将那一小碗芸豆粥全部喝光。

吴庆礼都忍不住开心。

自家大人总算肯好好吃饭了。

这碗粥救了他的命啊。

要知道平日里老爷的胃口就不好，难得碰上点喜欢吃的食物，又因得公务繁忙所以整日吃的大都是外头卖的很难吃的食物。

就比如说舟桥底下的那个羊汤。

要不是因为赶着上朝，他也不会给大人买那种难吃的东西。话是这样说，大人其实也吃不了几口。

每每买了大都是叫他吃了。

可今天这粥，大人吃了真不少。都快赶上他平日里一天的饭量了。

还有苏果儿做的卤肉，他也吃了几筷子。

吴庆礼现在感觉苏果儿是他的福星。解决了他一个困扰已久的难题。

这样或许以后？？

他可以在午食的时候亲自跑过来点几个菜带给大人吃去。谁让大人喜欢吃呢？还吃了这么多？

他决定了，以后就这么干了！

哈哈哈，总算不用被夫人追着问老爷今日有没有好好吃饭了，吴庆礼开心的很。

苏果儿虽然不知道为什么他吃的这么开心，可有人喜欢吃她做的菜，这是一种极大的满足。

况且他还吃的这样香。

相比于他家主子来说，这一盘盘菜全落入了他肚子里。

那位大人只吃了几口便不吃了。吴庆礼把三个菜一扫而光，另外卤肉叫苏果儿给打包带走。

“不能浪费粮食，可我实在吃不下了，小娘子就帮我把那卤肉打包吧？”

说着给了苏果儿二十两银子。

苏果儿接过去却有些惶恐。

吴庆礼却说道：“放心，大人赏的，你拿着就好”

“我家大人虽不喜言辞，但他还挺喜欢吃你做的菜的，日后免不了再来，下次再来，小娘子尽心点便好”

苏果儿：“那是自然，”她比那大人更不善言辞，不过多亏了她右幅好手艺。才不至于被埋没了去。

“小娘子小小年纪，竟然会这么多菜？你是哪儿的人？非汴京户籍的吧？”

那大人很是精明，这其实也是他来的目的。

一个年级小小的女娘子竟然烧的一手的好菜，除非是家传或者师从于某个大厨。

可汴京城并未有精通各个菜式的大师傅，所以他才起了疑。

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