中国各地姓氏变迁及文化遗产 第647章 保定市容城县非遗－大糖制作、沈氏针灸、张氏中医诊疗术

保定市容城县非遗：大糖制作、沈氏针灸与张氏中医诊疗术的文化密码

在保定市容城县的非物质文化遗产图谱中，大糖制作技艺、沈氏针灸术与张氏中医诊疗术构成了一个独特的文化三角。三者分别以传统饮食、中医诊疗和针灸技艺为载体，既承载着冀中平原的农耕记忆，又通过代际传承与活态创新，成为雄安新区文化基因中不可或缺的组成部分。

一、大糖制作：从麦芽糖香到非遗品牌的甜蜜传承

历史脉络：农耕社会的甜蜜记忆

大糖制作技艺在容城县西牛村、午方村等地均有深厚根基，其历史可追溯至清代。西牛村的大糖制作以糖瓜、白果、麻糖等麦芽糖类食品为核心，与春节“糖瓜祭灶”的民俗紧密相关。据记载，西牛村制糖师傅肖路臣、牛五立等人在20世纪50年代至90年代间，将传统技艺代代相传，产品远销北京、天津、山西等地。午方村的大糖制作技艺则以籽粒苋糖为特色，通过爆花、熬糖、压片等工序，形成独特的“帆船状”糖块。

工艺特色：传统与现代的双重变奏

大糖制作的工艺流程可分为三个阶段：

糖液制备：将玉米粉调成稀浆，加入淀粉酶（传统用麦芽粉）熬成粥状，经发酵、过滤后得到糖液。

糖稀熬制：将糖液倒入锅中，通过木锨或自动化电锨搅拌，熬至拉丝状态，形成黏稠糖稀。

成型加工：糖稀出锅后，经拉制、滚芝麻或切块，分别制成白果、麻糖、糖瓜；籽粒苋糖则需将爆花后的籽粒苋与麦芽糖混合，压制成帆船状糖块。

传承创新：从家庭作坊到文旅融合

面对现代糖业的冲击，容城县大糖制作技艺通过文旅融合实现转型。西牛村传承人肖永贤将传统技艺与雄安新区建设主题结合，开发“雄安大糖”文创产品，包装融入白洋淀风光元素。午方村则通过“非遗进校园”项目，在雄安容和第一高级中学设立大糖制作体验工坊，学生可亲手制作糖瓜，并购买迷你版糖块作为纪念品。2024年容城县“非遗过大年”活动中，大糖制作技艺展位单日销售额突破5000元，成为非遗产业化的成功案例。

二、沈氏针灸：从军旅医术到非遗保护的千年针道

历史渊源：傅山医学的冀中传承

沈氏针灸术虽在容城县非遗名录中未直接体现，但其与冀中平原的中医文化渊源深厚。据《容城县志》记载，清代名医傅山（字青主）曾游历容城，其“针灸并重、药针结合”的医术理念对当地针灸发展产生深远影响。2021年，太原市杏花岭区将“沈氏针灸术”列入区级非遗名录，其传承人通过“师带徒”模式，保留了“烧山火”“透天凉”等传统针法。

技艺特色：针法与理论的双重创新

沈氏针灸术以“辨证施针”为核心，强调“针到病除，针理相通”。其针法包括：

补泻手法：通过“提插捻转”控制针感，实现“虚则补之，实则泻之”。

透穴针法：将针尖刺入穴位后，沿经络走向透刺相邻穴位，增强疗效。

火针疗法：用烧红的针尖快速刺入穴位，治疗寒湿痹痛。

传承挑战：从口传心授到数字化保护

当前，沈氏针灸术面临传承断层危机。容城县虽未直接列入该项目，但通过“中医针灸非遗联盟”与太原传承人合作，开展数字化保护。例如，利用3D建模技术还原针刺手法，建立“沈氏针灸数字博物馆”，并通过抖音直播展示针法操作，单场观看量超10万人次。

三、张氏中医诊疗术：从五绝指针到非遗活化的创新实践

历史脉络：四代传承的指针绝技

张氏中医指针疗法（五绝指针疗法）是容城县最具代表性的传统医药类非遗项目。其历史可追溯至清末，第四代传承人张剑锋通过“点打、点压、点揉、点划、点震”五种指法，以手指代替针具，隔衣点穴治疗结石、颈椎病等疾病。2019年，该项目入选涿州市级非遗名录；2021年，升级为保定市第七批市级非遗项目。

技艺特色：指法与经络的双重表达

张氏中医指针疗法的核心在于“指力与经穴的配合”：

指法分类：轻手型用于头面穴位，重手型用于腰背穴位。

操作规范：施术者需熟知361个经络穴位，掌握“腕带指、指带力”的发力技巧。

治疗范围：涵盖内科、外科、妇科等50余种疾病，尤其对胆结石、肾结石疗效显着。

传承创新：从诊所到文旅IP的跨界融合

面对现代医疗的竞争，张氏中医指针疗法通过文旅融合实现突破。2023年保定市文旅产业发展大会中，张剑锋在淮军公所设立“五绝指针体验馆”，游客可付费体验指针治疗，并购买指针模型、经络图谱等文创产品。此外，该项目与雄安新区中医院合作，开展“非遗 中医”临床研究，其“指针治疗胆结石”课题获河北省科技厅科技成果证书。

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