中国各地姓氏变迁及文化遗产 第581章 河北省邯郸市大名县非遗－郭八火烧、二毛烧鸡、高调梆子

河北省邯郸市大名县非遗：郭八火烧、二毛烧鸡与高调梆子的文化传承

在河北省邯郸市大名县这片历史悠久的土地上，非物质文化遗产如同璀璨星辰，照亮了传统与现代交织的文明长河。其中，郭八火烧、二毛烧鸡与高调梆子，分别以饮食文化与戏曲艺术为载体，展现了成安人民对技艺的坚守、对美味的追求与对艺术的热爱。

一、郭八火烧：百年传承的味觉记忆

1. 历史渊源与技艺传承

郭八火烧的起源可追溯至清光绪二十一年（1887年），由大名县西大韩道村人郭致忠创立。郭致忠曾在北京（原顺天府）学艺，后返乡开设“天兴火烧铺”。因郭致忠小名“郭八”，当地人便将店铺称为“郭八火烧铺”。历经四代传承，郭八火烧始终坚守传统工艺：以白面、白油、香油为原料，配以花椒、小茴香等佐料，经烫面、揉面、擀薄、加料、卷合、烤制等多道工序，最终制成层多且薄、外表金黄油亮、呈现石榴籽状的火烧。每张火烧由二十五至三十层薄如纸的面皮组成，吃起来皮酥里筋、焦香可口，成为冀鲁豫三省交界地区的标志性美食。

2. 文化符号与产业价值

郭八火烧不仅是大名县的非遗瑰宝，更是当地饮食文化的象征。在民间，流传着“摆宴待客，少不了郭八火烧”的说法，体现了其在社交礼仪中的重要地位。2013年，郭八火烧制作技艺入选河北省第五批省级非物质文化遗产名录，进一步提升了其文化价值。如今，郭八火烧已实现产业化发展，第四代传人郭卫东经营的“天兴火烧铺”不仅保持传统风味，还通过标准化生产与品牌化运营，将这一美食推向更广阔的市场。

3. 当代创新与未来展望

为适应现代消费需求，郭八火烧在保留传统工艺的基础上，推出了驴肉火烧、牛肉火烧等创新产品，丰富了口味选择。同时，郭八火烧还入选了北京冬奥会崇礼菜单，成为展示中国饮食文化的窗口。未来，可通过建设非遗工坊、开发文创产品等方式，进一步拓展其文化传播与经济价值。

二、二毛烧鸡：一锅烧鸡满城香的传奇

1. 历史渊源与技艺特色

二毛烧鸡创始于清嘉庆十四年（1809年），由王德兴在大名府（今河北大名县城内）创立。因王德兴小名“二毛”，且在煮鸡的锅内放有两个石猫，故被乡亲称为“二毛烧鸡”。二毛烧鸡以精选活鸡为原料，用百年老汤配以砂仁、白芷等二十味名贵药材，经武火煮沸、文火慢炖、加汤闷制等多道工序制成。其造型优美、风味独特，透熟离骨、肉嫩且烂，咸香清纯、回味鲜美，被誉为“烧鸡美食中上佳绿色食品”。

2. 文化传承与品牌价值

二毛烧鸡不仅是美食，更是大名县的文化符号。其制作技艺历经五代传承，始终保持传统风味。第二代传人王国珍将店铺更名为“珍积成烧鸡”，但“二毛烧鸡”的美名仍广为流传。如今，二毛烧鸡已荣获中华老字号百年品牌称号，载入《辞海》《中国商业百科全书》等典籍，成为冀菜系的代表菜品之一。

3. 产业升级与市场拓展

为适应现代市场需求，二毛烧鸡在保持传统工艺的基础上，推出了真空包装、礼盒装等产品，方便携带与保存。同时，通过电商平台与线下门店相结合的方式，将这一美食推向全国乃至海外市场。未来，可通过建设烧鸡文化博物馆、开发烧鸡主题旅游等方式，进一步挖掘其文化价值与经济潜力。

三、高调梆子：慷慨激昂的戏曲瑰宝

1. 历史渊源与艺术特色

高调梆子，又名山东梆子，简称“高梆”，是一个历史悠久、比较古老的剧种。它起源于山陕一带的梆子腔，经由河南开封一带传入山东境内，受到山东当地方言的影响，逐渐衍变发展而来。据史料记载，早在清代乾隆年间，山东就有当地梆子存在，而且还有山东籍的梆子演员晋京演出。可见高调梆子在清初已相当盛行，至今至少已有300多年的历史。其唱腔慷慨激昂、高亢雄健，动作粗犷、架式夸张，舞台上洋溢着雄浑、豪放的阳刚之美。

2. 文化符号与传承现状

高调梆子不仅是大名县的非遗项目，更是山东、河北、河南三省交界地区的重要戏曲剧种。其行当以红脸、黑脸为主要脚色，剧目内容丰富多样，既有历史题材也有现实题材。然而，随着现代娱乐方式的多样化，高调梆子的观众群体逐渐缩小，传承面临挑战。

3. 保护与创新并重

为保护与传承高调梆子这一非物质文化遗产，大名县采取了多项措施：一是建立非遗传承基地，培养年轻演员；二是开展戏曲进校园、进社区活动，扩大观众群体；三是创新剧目内容与表演形式，吸引年轻观众。未来，可通过与现代科技结合、开发戏曲文创产品等方式，进一步拓展高调梆子的文化传播与经济价值。

结语：非遗传承中的大名智慧

郭八火烧的味觉记忆、二毛烧鸡的传奇美味、高调梆子的慷慨激昂，共同勾勒出大名县非遗的多元图景。这些文化遗产不仅是历史的见证，更是大名人民“守正创新”精神的生动写照。通过“技艺活化 产业赋能 教育浸润”的三维路径，大名县让非遗从博物馆走向生活场，从记忆符号变为经济动能，为传统文化创造性转化提供了鲜活样本。未来，随着“大名非遗文化带”的规划建设，这些文化瑰宝必将绽放更加璀璨的光彩。

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