带着超市回古代 第一百二十章 冰窟起鱼

年初八的晨光刚漫过温泉庄的篱笆，河边就传来了震天的号子声。

张老三扛着柄大斧头走在最前头，斧刃上还沾着昨夜的霜花，身后跟着二十多个精壮汉子，手里拎着渔网、冰凿、竹筐，踩着厚厚的积雪往河边去，脚印在雪地上踩出深深的窝。

“青云快来！”李重阳掀帘冲进屋时，何青云正帮着春桃给囡囡梳小辫，他肩头落着的雪沫子簌簌往下掉，“张大哥说今日冰层最厚，正是打鱼的好时候！”

何青云笑着擦了擦囡囡嘴角的米糊：“这就来。”

她往棉袄里塞了个暖手炉，又给刘雨兰和凌熙各裹了件厚披风：“娘，凌姐姐，咱们也去凑个热闹，看看新鲜。”

河边早已聚满了人，汉子们抡着斧头砸冰，“哐当”一声巨响，冰屑飞溅如碎玉，转眼就砸出个三尺见方的冰窟，冒着白腾腾的寒气。

李老四脱了棉袄，只穿件单褂，腰上系着粗麻绳，绳子那头拴在岸边的老柳树上，深吸一口气就跳进了冰窟，溅起的水花落在冰面上，瞬间凝成细碎的冰珠。

“起网喽！”岸上的人齐声吆喝，使劲往回收网，麻绳在冰面上磨出咯吱的响，网口渐渐露出水面，银亮的鱼群在网里蹦跳，鳞片反射着晨光，像撒了把碎银子。

第一条肥硕的鲤鱼被甩上岸时，孩子们立刻欢呼着围上去，冻得通红的小手想去摸，又被鱼鳞的冰凉吓得缩回手。

何青云站在岸边，看着网里的鱼越涌越多，有尺把长的鲫鱼，有带花纹的黑鱼，还有细鳞的白条，条条都活蹦乱跳，尾巴拍打着冰面，发出“啪啪”的响。

“这鱼真鲜！”她转头对王师傅道，“挑些大的带回厨房，今天让大伙尝尝鲜。”

李老四从冰窟里钻出来时，嘴唇冻得发紫，脸上却笑开了花。

他甩着头上的水珠，指着网里最大的那条草鱼：“姑娘看这条！足有五斤重，做水煮鱼最地道！”

草鱼仿佛听懂了似的，猛地蹦起半尺高，溅了他满脸冰水，引得众人哄堂大笑。

回到庄子时，厨房门口早已支起了临时的灶台，何青云挽着袖子站在案前，先教着女人们做鱼丸。

新鲜的草鱼肉剔去骨刺，放在青石臼里捶打，捶得鱼肉变成细腻的肉糜，加入葱姜水、料酒、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，雪白的肉糜在手里搓成圆滚滚的丸子，放进温水里慢慢汆熟，浮在水面上像颗颗白玉珠。

“这鱼丸得捶够三百下，”她抓起个刚汆好的鱼丸，往嘴里一丢，鲜美的汁水在舌尖爆开，带着股清甜的鱼香，“你们看，能弹起来的才够劲道。”

说着便把鱼丸往案上一抛，丸子果然弹起半尺高，稳稳落回碗里，引得春桃等纷纷惊叹。

另一边的灶台上，烤鱼的香气已经漫开了，王师傅把处理干净的鲫鱼用竹签串起，在鱼身上划了几道花刀，抹上盐、花椒、孜然，架在炭火上慢慢烤。

鱼皮渐渐烤得金黄酥脆，油脂滴在炭火上，冒出阵阵青烟，混着鱼肉的鲜香，引得蹲在灶边的狗蛋直咽口水。

“差不多了！”何青云拿起刷子，往烤鱼上刷了层蜂蜜和辣酱，红亮的酱汁裹着焦脆的鱼皮，忽然“滋啦”一声，一滴热油溅在炭上，腾起的火苗燎得鱼尾微微发焦，反倒添了股独特的焦香。

她撕下块鱼肉递给狗蛋，男孩烫得直跺脚，却舍不得松口，含糊不清地喊：“香！比聚香居的卤鱼还香！”

酸菜鱼汤在大铁锅里咕嘟冒泡，酸香混着鱼香漫了半条街，凌熙切的酸菜带着股清爽的酸，与黑鱼肉的鲜嫩相得益彰，汤面上飘着层金黄的鱼油，撒上翠绿的香菜，看着就让人食欲大开。

何青云舀起一勺汤尝了尝，酸得恰到好处，鲜得从舌尖直暖到胃里，忍不住赞道：“凌姐姐腌的酸菜真是绝了，比江南的老坛酸菜还够味！”

最热闹的要数水煮鱼的灶台。鲜红的辣椒在热油里炸出红油，麻椒的清香混着姜蒜的辛辣，呛得人直打喷嚏。

处理好的草鱼片裹着淀粉，在沸水里涮得雪白，捞进铺着豆芽的盆里，再浇上滚烫的红油，滋啦一声，红油翻滚着漫过鱼片，撒上把白芝麻和葱花，红的红，绿的绿，白的白，看着就让人热血沸腾。

“这水煮鱼得用最辣的朝天椒，”何青云拿起双筷子，夹起片鱼肉吹了吹，放进嘴里，麻、辣、鲜、香瞬间在嘴里炸开，鱼肉滑嫩得像要化在舌尖，豆芽吸饱了汤汁，脆生生的带着股辣劲，“吃着过瘾，驱寒最管用！”

开饭时，善堂的大桌上摆满了鱼做的菜，鱼丸汤清冽鲜美，鱼丸在汤里浮浮沉沉，咬一口满嘴流油。

烤鱼焦香扑鼻，鱼肉丝丝分明，带着孜然的异域香，酸菜鱼酸香开胃，鱼汤泡饭能吃下三大碗，水煮鱼麻辣过瘾，吃得人满头大汗，却停不下筷子。

小珠不知何时从王府跑了来，捧着碗鱼丸汤，吃得满嘴是油，圆滚滚的小手里还攥着块烤鱼，油汁顺着指缝往下滴，在棉袄上印出小小的油花。

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