穿越到古代的我混的风生水起 第498章 清蒸桂鱼

到了后厨，黄雨梦，将鱼拿了出来放在了案板上。

拿起菜刀，在鱼背上细细划了几道斜口，这样能让鱼更入味。

又切了些细细的姜丝，均匀撒在四个鱼盘里。

而后，她搬起旁边的竹蒸笼，把装了鱼的盘子轻轻放进去，盖好笼盖。

这才又回到院子的灶台旁，将蒸笼稳稳架在锅上方。

厨娘一边往灶膛里续着柴，一边瞅着蒸笼，忍不住开口：

“姑娘，你这是打算清蒸鱼呀？

要说这鱼清蒸，我总觉着会腥气，往常咱大厨们做鱼。

都是搁上大把调料红烧，那滋味，浓油赤酱的，吃着才好吃！”

黄雨梦看着蒸笼，笑着回应道：“大娘，等会我把调好的料汁浇上去，这鱼不仅不腥，还又鲜又香！”

厨娘听后笑着点头。

黄雨梦这时转身，往另一口锅里放上了油，待油微微冒烟。

将一小撮蒜末“滋啦”放进了锅里，瞬间香气“扑”地漫开。

紧接着把野菜倒进锅里，铁铲快速翻炒，一分钟左右，撒了点细盐，利落装盘。

接着，她又往锅里添油，把两个鸡蛋轻轻滑进去，蛋液遇热“咕嘟”冒泡，煎好后。

她舀了一勺清水倒进锅里，“哗啦”声里，将嫩豆腐切成小块，轻轻倒入，盖上了锅盖。

厨娘坐在灶边烧着火，眼睛却黏在黄雨梦身上，瞅着她炒菜的利落劲儿，忍不住开口：

“姑娘，您这菜炒得水灵灵的，颜色鲜亮得跟刚从地里摘的似的，看着就好吃！”

黄雨梦擦了擦额头细汗，笑着说道：“大娘，您回去也试试！

炒这类嫩野菜，得先拿蒜末爆香。

火要大，动作要快，别炒太久，叶子刚打蔫就装盘，保准好吃！”

厨娘忙不迭点头，笑得眉眼弯弯：“好嘞！我记着了，下次准照姑娘说的试试！”

两人你一言我一语唠着家常，黄雨梦看着锅里的豆腐汤滚开。

赶忙把留下的半把野菜倒进去，放了点盐和味精。

才把汤盛进粗陶大盘，撒上一把切碎的葱花。

随后又迅速拿起竹刷，用清水把锅刷了一遍。

厨娘这是笑着出声问道：“姑娘，这锅还烧火不？”

黄雨梦听后出声说道：“大娘，暂时不用，等鱼熟了，我再用热油浇汁。”

厨娘笑着应下，又往另一个灶膛里添了块木头。

这时，夏掌柜端着盏青瓷杯过来，杯里浮着几片茶叶。

他笑着招呼：“姑娘，渴了吧？喝口茶润润！”

黄雨梦听后，赶忙双手接过：“谢谢夏大叔，我真有点渴了！”

夏掌柜听后，摆摆手：“不用谢，小姑娘。

随后，又看着做好的两道菜出声说道：姑娘你做的这两道菜看着就好吃，我先端到楼上去！”

黄雨梦听后，笑着说道：“好的，夏大叔。”

夏掌柜这时弯腰拿着一个木托盘，将菜放上面后，稳稳托着菜，转身出了后厨。

不多会儿，蒸笼里热气腾腾，水汽顺着竹篾缝隙往外钻。

黄雨梦屈指敲了敲蒸笼，闷响里带着糯软。

随后出声说道：“大娘，不用添柴啦，鱼差不多熟啦！”

厨娘听后，忙把要添的木柴放回柴堆。

黄雨梦这时取过一双竹筷，轻轻搅动碗里调好的料汁。

随后换了筷子另一头，蘸了些许料汁，送入口中。

咸鲜的滋味先在舌尖炸开，尾调却漫出一丝微甜。

混着若有若无的酸意，竟比预想中调的料汁还要好吃。

她忍不住点头，心里暗赞：这料汁调得恰到好处，配清蒸鱼再合适不过。

等了约莫五分钟，黄雨梦取过一块干净的蓝布。

垫在手上掀开笼盖，瞬间腾起的白雾模糊了视线。

她用布裹着盘沿，将四盘蒸鱼端到灶台上，鱼身泛着莹润的光泽，鱼眼凸起，鱼尾翘起，已经熟了。

她转身往刚洗干净的铁锅里放上油，对守在灶边的厨娘道：

“大娘，麻烦您把另一口锅添把火，把油烧热些。”

厨娘忙不迭应着，往灶膛里塞了把干柴。

趁着热油的功夫，黄雨梦端起料汁碗，手腕轻扬，将料汁均匀地淋在每盘鱼身上。

随后，又抓过一把切好的小葱段，撒在鱼身上。

撒在上面后，想着下次切成葱丝更好看一些。

正想着，就见夏掌柜和胡大厨笑着走了过来。

胡大厨一眼就看见灶台上的鱼，眼睛顿时亮了，大步凑上前，咂着嘴道：

“哎哟小姑娘，这鱼蒸得油光锃亮，光看着就知道好吃！”

黄雨梦笑着应道：“胡大叔有眼光，不光看着好，味道更绝，等会儿您尝过就知道了。”

说话间，那边锅里的油已经烧得冒烟。

她拿起长柄勺子，舀起热油，手腕微微倾斜，油珠淋在了鱼身上的葱段上。

“刺啦” 一声响，葱香和热油的焦香瞬间炸开，混着酱汁的咸鲜，在灶间弥漫开来。

黄雨梦动作不停，将锅中热油一一浇在四盘鱼身上后。

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