穿越到古代的我混的风生水起 第309章 白切鸡

大汉一听，笑着回应道：“好嘞，小姑娘，你去忙吧。”

黄雨梦点了点头，快步走进院子里。

随后，走到了移动灶台前，出声喊道：“娘，外面已经来了好多客人。”

我想着今天下午人应该很多，得多卤点豆腐干，再泡多点腐竹。

陈氏刚把猪头肉、猪蹄放进锅里，听到闺女的话。

赶忙应声道：“行，三妮，那你打算这鸡肉怎么做呀？”

黄雨梦听后，思索片刻，说道：“娘，得先烧一锅开水。”

陈氏一听，指了指刚过滤完猪头肉的开水，问道：“三妮，你看这水成不？”

黄雨梦听后，赶忙摇头：“娘，这不行，会串味，我等下还得放些姜葱盐进去，一会就用那锅打算烫腐竹的开水。”

陈氏听后，点了点头。

黄雨梦赶忙从灶房把鸡端了过来，又匆匆跑到井边，打了一桶清水，倒进盆里后再端过去。

接着，她又去拿了些姜葱和盐，放进开水里。

随后，黄雨梦提起一只鸡的脖子，对陈氏说道：“娘，这锅里其实还得加一种黄色的香料。”

只是咱家里现在没有，就先这样做吧。

陈氏走到旁边，认真听着，点头说道：“三妮，要把鸡都放进去吗？娘来帮你放。”

黄雨梦听后，笑着说：“娘，不用，您看我怎么做。”

要提着这鸡脖子，三提三放，这样就是先把鸡皮先烫一下。

陈氏站在一旁，虽不太明白闺女为何不直接煮而是烫鸡皮。

但还是应声道：“好的三妮，娘记下了。”

黄雨梦点了点头，将一只鸡烫好后，又出声说道：“娘，这烫完后，要过一下凉水，等会儿煮好的鸡皮才会脆的。”

过完凉水的鸡再放进锅里煮，等水烧开后就不用再烧火了，闷上一会儿就能捞出来了。

陈氏听后，微微皱着眉头，眼中满是疑惑，忍不住问道：“三妮，这样能熟吗？而且也不放其他卤料。”

黄雨梦笑着说道：“娘，不用放卤料的。”

我等会要去灶房调点蘸料，等水烧开后，让鸡在里面闷一段时间自然就熟了。

但时间不能太长，不然肉质就老了不好吃。

陈氏似懂非懂地点了点头，说道：“那娘等会去看看你咋调这蘸料。”

黄雨梦点了点头，将几只鸡烫好后，都过了凉水。

然后，又放进了锅里煮了起来。

陈氏，这时就要拿起旁边的锅盖将锅盖起来。

黄雨梦见状，赶忙阻止道：“娘煮白切鸡，不用盖锅盖，不然肉质就不好吃了。”

陈氏一听，只好将锅盖放在了一旁，出声说道：“三妮，就这样敞开吗？”

娘真感觉等会不熟，你说这水开后也不要烧火了，而且又没盖盖子，这怎么闷熟啊？

黄雨梦听后解释道：“娘，我等会去拿三个盘子过来，压在上面就可以了。”

不然熟了以后，这整只鸡会浮上来，那样就真不熟了。

陈氏听后，想着这样差不多，笑着说道：“那行，娘过去拿。”

说完话后，陈氏匆忙的走去了灶房，将盘子拿了过来，盖在了锅里。

出声说道：“三妮，你不是要做这鸡的调料吗？娘去帮你。”

黄雨梦听后点了点头。

母女俩人这才走进灶房。

黄雨梦从篮子里挑出几块洗得干净的姜，轻轻放在砧板上。

出声说道：“娘，这个姜，要先用刀背一点点把这姜拍成碎渣，里面的丝就不要了。”

再把姜汁水挤出来倒掉，不然就太辣囗了。

陈氏听后，觉得这样有些浪费，连忙从橱柜里拿出一个碗。

出声说道：“三妮，把姜汁水挤在这碗里。”

等会儿凉拌菜时，要是有人想吃特别辣的，娘就放一点进去。

黄雨梦听后，想着也行，笑着应道：“好的，娘。”

不一会，黄雨梦就把姜拍完了，汁水挤进了碗里。

随后，她又伸手抓了一把洗干净葱，切了起来。

刚切了一半，葱散发的辛辣气味便直钻她的眼眶。

她一边眨着眼睛，一边心里想着：夏花姐天天切这么多葱，得多熏眼啊，下次得记得买个眼镜给她戴上。

陈氏看着闺女不停眨眼的模样，满是心疼，赶忙说道：“三妮，你放着，娘来切。”

黄雨梦听后，点了点头，将刀递给娘。

陈氏手法熟练，不一会儿就把葱全部切好了。

黄雨梦赶忙从旁边的架子上拿了一个大盘子，说道：“娘，把姜和葱都放在一起。”

陈氏依言照做。

接着，黄雨梦把小锅放到灶上，将火点着火后，倒入了油。

陈氏一看便知闺女是要把热油浇在姜葱上。

赶忙端着盘子走了过去，放在了一旁的架子上。

这时，油开始微微冒烟，泛起小小的油花。

黄雨梦端起锅，便将热油“哗”地一声泼在姜葱上。

顿时，一阵“滋滋”声响起，香味瞬间弥漫开来。

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