汴京小食堂 第143章 酥鱼

下面用泥巴糊住精挑出来的石头，垒成三堵墙，空出来一面方便随时拿取里面的木块，控制火的大小，等泥巴干的差不多了，再把石板垒上去，点火烤制一段时间。

泥巴烤干了，石板里残存的水分也烤出来了，这样做烤肉的时候就不会炸开了，但为了安全起见，苏禾还是决定自己烤，让几个小的在旁边给她递菜，烧伤可不是闹着玩的。

烤石板的空档苏禾开始腌肉备菜，切成薄片的肉撒上盐巴，烧烤粉，葱花蒜末和一小勺白糖，用手抓拌均匀，上面盖上小盘子防止灰尘和小虫掉进去，静置个半个时辰就差不多了。

这会子，小孩军团也把要用到的配菜洗干净分类装在竹筐里，翠绿的叶子上滴答滴答往下流的水珠衬的叶菜更新鲜了几分，剥好的大蒜也被摆置在小碗儿里。

“阿姐，还要什么？”

苏禾想了想，摇头：“就先这些吧，我先做酥鱼，等会儿让大哥先帮你们烤。”

说完不忘叮嘱他们：“一定要记得离远一点。”

“阿姐我们都晓得的，一定要注意安全，对不对？”苏满眨巴着亮晶晶的眼珠子看着苏禾，后者莞尔一笑，捏了捏他腮帮子上的软肉。

“满崽真聪明！”

被夸了的苏满有点不好意思，又有点小激动，红着脸跑到沈大牛那边，还偷偷的去看苏禾。

另一边的陈鸢撇撇嘴，对着苏甜道：“苏满惯会用小心机。”

不像她，多老实一个人啊。

若是苏甜听到她的内心活动一定会吐槽，要是你老实，那天底下就再没有更老实的人啦！

不过……

她转头，看着屁颠屁颠跑到阿姐后面的人，叹气。

“鸢鸢，这里的菜还没择完呢。”

“来啦来啦。”被苏禾夸完的陈鸢神清气爽的跑过来，站定后不屑的瞥了一眼苏满，哼，我也被夸了。

苏禾在做鱼，把切腹洗净的黑鱼扒开肚皮，小心的撕掉粘在肚皮上的黑膜，拿刀把鱼鳍鱼尾巴和鱼头全部剁掉，只留下圆咕咚的身体，紧接着再把身体切成大小均匀的长条，约莫两指头宽的大小。

切好的鱼条顺着中间的脊骨一切两半，一股脑扔到盆里开始腌制，还是熟悉的葱姜，末了倒上一小勺的白酒，消毒杀菌去腥气，搅拌均匀后盖上竹篦子让鱼冷静一会儿。

做酥鱼最重要的就是料汁了，昂贵的大料肯定少不了。

苏禾小跑到屋里从柜子里扒拉下两个小陶罐，掀开扑面而来的香料味直冲脑门。

这东西贵，也不怪李春华会藏在柜子里。

“要用到这个？”沈东山一身泥巴，看见柜门前的苏禾，歪歪脑袋：“是要去做席吗？”

苏禾接席他是知道的，自家闺女前段时间的辛劳他也知道，一个小小的姑娘带着全家赚钱，他心里感激，可又嘴笨，这不，山上的野果熟了，他刚去采了两竹篓回来。

“外头有新摘下来的果子，我搁到灶屋去了，甜的很。”

“谢谢阿爹！”苏禾笑的开怀，转而又晃晃手里的东西：“不是去做席，做点好吃的自家吃，爹，一会儿出来吃烤肉啊，大哥烤的呢。”

“成。”沈爹点头，看着苏禾又细了一圈的腰肢，陷入沉思，要不回头去屠户那儿买头猪？总不能这样劳累，铺子里肯定要招人的。

晚上和春花好好说道说道，这么下去可不行。

苏禾拿着香料出去，哗啦一声倒进锅里，再把从水缸里舀出来的水倒进锅里，水刀到锅的半腰就差不多了，大火煮开转小火慢炖十来分钟，等香料的香气充分溶进水里，紧接着把废料捞出来，两勺黄豆酱，一小把白糖，再来点酱油，一小勺醋，最后奢侈的舀上一小勺蜂蜜。

“快来舔蜂蜜棒棒。”苏禾拿着舀蜂蜜的勺子，呼唤蹲在井边的几个。

虽然家里有钱了，但蜂蜜还是小孩子之间奢侈的零食，苏禾大方的又舀了两个勺子，一人一个，很是公平。

拿了蜂蜜的几个小孩也不走了，干脆围在灶台边一边舔蜂蜜一边看苏禾做菜。

调制好的料汁盛出来晾凉备用，紧接着热锅热油开始炸鱼块，油热到鱼块下锅冒小泡就可以了，鱼块沿着锅边慢慢往下滑，可以有效防止炸锅。

“小心点，你们去那边吃去，这边危险。”苏禾后退不小心踩到苏甜的脚，吓了一跳。

“没事吧？踩疼了吗？”

苏甜摇头：“不疼的，那阿姐，我们去大哥那边了，哦对了，烤肉是直接把肉放到石板上吗？”

“对，烤肉最好先放五花肉。”让五花肉的油脂浸到石板里，后续烤别的也不会炸板了。

“你让大哥拆一只**，拆完了让阿娘腌上。”苏禾交代道。

人多，她怕那点五花肉不够吃的，正好院儿里有养的大公鸡，拆一只也可以。

“成，那我们去找大哥和阿娘去了。”

苏禾点头，看着几个小孩举着木勺蹦蹦跳跳跑远了，才重新把视线挪到锅里。

鱼块炸到酥脆捞出，大火烧油，等到冒白烟后再把鱼块放进去复炸，直到鱼刺都被炸的酥脆，才算是完美。

复炸后的鱼块迅速捞出浸到调好的料汁里，噼里啪啦一阵后，鱼块吸收了料汁，又夹杂着油炸的酥脆，别提多香了。

“尝一块。”苏禾用筷子夹起一块塞到旁边看热闹的李春华嘴里。

“香不香？”

“香！！”

正说话间，门外轰隆隆的马车停下，陈伯礼从上面跳下来，喊道：“禾禾！大哥，叔婶儿！”

“大哥？”陈鸢先是疑惑，后扭头看一眼苏禾，了然，歪头和苏甜说悄悄话：“他肯定想禾禾姐姐了，今晚可一定要保护禾禾姐姐，我哥可会爬床了。”

陈伯礼还不知道自家亲妹子怎么在后面说自己坏话呢，只兴奋的拎着从酒楼里买回来的东西往灶屋跑。

“你拿了什么？”苏禾手上动作没停，抬头疑惑的看着他手里的油纸包。

一摞一摞的，足足有七八包。

“点心和鸽子鸭子什么的。”

“哦对，还有酒和饮子，你等等我去给你拿。”说完扭头就跑，喊也喊不停。

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