四合院：五零年开局，三级炊事员 第529章 好霸道的烹饪方式

“嘿，咱们厂的采购员也是出息了，都能收到新鲜的野猪了。”

“就是，这玩意前几年还能遇到，这几年是越来越少了。”

“瞧瞧这猪腿上的肉，果然比圈养的猪有弹性，一看就是整天窜来窜去的。”一名杂工用手指戳了戳野猪腿，忍不住赞叹道。

这野猪腿吃起来，口感肯定不错，就是不知道今天吃招待的人多不多，会不会剩下一些野猪肉。

运气好的话，他们也可以尝一尝这野猪腿的滋味。

“啥采购员出息了，这野猪是咱们陈主任亲自从山上打的！”傻柱扫了一眼在场的众人，颇为得意的说道：“昨个我和陈主任一起上的山，我负责吸引野猪的注意力，陈主任负责射杀野猪，我们俩配合的天衣无缝，几下就把这头野猪给收拾了。”

“嚯！真的假的？”

傻柱此话一出吗，在场的众人齐刷刷的朝陈钧看了过去。

见陈钧没有反驳，众人便信了傻柱的话。

两个人就能打杀一头野猪？听着咋这么邪乎那！

正常情况下，人都是被野猪撵着跑的，跑慢的都可能被獠牙拱伤。

可看陈钧和傻柱现在的模样，一点受伤的模样都没有。

这也太厉害了吧？

厂长秘书也很诧异的看了眼陈钧，很是意外的说道：“我听后勤的人说，那头野猪有二百来斤，你们怎么把它打死的？

“说出来你们可能不信，陈主任左右手各持一把菜刀，砍得那叫一个虎虎生风，不一会......”傻柱觉得这是一件值得炫耀的事情，添油加醋的把当时的情况描绘了出来，把其他人唬的一愣一愣的。

“哈哈，听着是真过瘾呀，陈主任，这野猪腿你看着收拾，我先去忙了。”厂长秘书听完傻柱的描述，笑着离开了。

陈钧闻言点了点头。

他当初选择把野猪卖给轧钢厂，就是因为野猪身上的腥臊味比较严重，收拾起来有些麻烦。

没想到兜兜转转，又回到自个手里了。

不过，麻烦是麻烦了一些，但问题不大。

只需要把野猪肉上面的异味剔除掉就可以了，这种味道是肉中碱性物质弄出来的，用白酒混合着醋可以把这股子味道剔除掉。

“这野猪腿，怎么做呀？”傻柱乐呵呵的凑了过来。

他知道今个又可以在陈钧身上学到本事了。

虽然他在轧钢厂待得时间还没有丰登楼的时间长，但傻柱觉得自己最近的厨艺已经突飞猛进了。

不仅大锅菜做的有模有样，甚至一些简单的招待菜他也能上手了。

跟着陈钧混，果然是一个明智的选择。

“去找半瓶散篓子，要度数高一点的。”陈钧摆了摆手。

傻柱闻言立马屁颠颠的去拿白酒了。

白酒这玩意在后厨不是什么稀罕物件，甚至还有一些品牌酒，像什么通州老窖之类的，都是厂里招待剩下的一些酒，被他们拿回来了。

后厨的这些人都挺守规矩的，只拿一些剩菜，从不拿别的东西。

在傻柱拿散篓子的时候，陈钧这边把野猪腿拆分成几份，丢到锅里开始焯水。

在这个过程中，陈钧把料理野猪肉的一些方法和窍门讲了一下。

就比如肉焯水的时候要按比例倒入白酒和醋，焯水之后要晾一会才能用。

至于制作成好吃的成品，最好的烹饪方式便是猛火爆炒，加麻加辣。

如果没记错的话，杨厂长目前应该挺能吃辣的，所以在准备辅料的时候陈钧额外抓了一把干辣椒。

待野猪腿晾凉，陈钧安排傻柱把肉切成片，自己则去起锅烧油。

第一步还是常见的葱姜蒜爆香，倒入刚刚准备好的干辣椒段。

“滋滋~~”

干辣椒段丢进热锅里，顿时便想起了滋滋和啪啪的爆响声，然后便是一股子直冲天灵盖的辣椒味。

“我靠，这辣椒，咳咳~~”

“咳！！咳咳！！”

哪怕是在食堂干了这么多年的人，也是第一次在后厨遇到这种威力巨猛的辣味。

冲的人不仅咳嗽，而且眼泪也吧嗒吧嗒的往下流。

这么嗷嗷叫的辣度，杨厂长他们得胃能遭得住嘛？

就算胃能抗住，另外一头能抗住嘛？

就在他们开窗通风的时候，陈钧又抓起一小把红辣椒丢了进去。

两三种辣椒叠加在一起，不仅可以让味道更有层次感，也可以更大程度的去除野猪肉上的异味。

香辣香辣的味道加上野猪肉嚼劲十足的口感，简直绝配。

吃起来，绝对比牛肉干要香。

约莫翻炒了一分多钟，后厨呛人的辣味逐渐散去，紧接着便是一股香的没边的味道飘了出来。

好家伙！

这野猪肉居然可以炒的这么香？

虽然空气中还有一丝辣味，但这点辣味和野猪肉的香味完美的融合在了一起，刺激着人开始疯狂的分泌口水。

嗯？

食堂门口，正准备去找陈钧研究怎么吃野猪肉的宋主任，猛然间顿住了脚步。

深吸一口气，然后剧烈的咳嗽了两下。

陈钧这是弄啥嘞？

怎么整个食堂都一股子呛人的辣椒味。

但很快，他又闻到了一股极其霸道的味道，旋即便忍不住咽了咽口水。

不需要思考，他便知道是陈钧在后厨做好东西那！

于是宋主任小跑着来到了后厨，先是往陈钧那边看了一眼，然后随便找了个杂工问道：“你们陈主任做什么那，怎么那么香！”

杂工闻言先是咽了口唾沫：“野猪肉，陈主任在炒野猪肉，倒了两碗辣椒，用大火猛炒的！”

居然是野猪肉的香味！

宋主任虎躯一震，没料到陈钧可以把野猪肉做的那么香。

不都说野猪肉的腥臊味大，做出来的味道一般般，吃野猪肉也就图个稀罕嘛。

原本他计划的是找陈钧商量一下，烤野猪肉，或者包饺子啥的。

万万没想到，陈钧的方法远远超出了他的预料。

一想到仓库里还有一百来斤的野猪肉，宋主任就忍不住激动了起来。

自己花钱买一点，找陈钧加工一下，下班后带给媳妇尝一尝，让她也见识一下什么叫猛火爆炒野猪肉。

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