鸿蒙宝塔 第455章 海鲜鲜怪

鸿蒙塔的水产池里，新到的活鱼正欢快地游动。这些鱼来自东边的渔鲜镇，鳞光闪闪，鳃盖开合间带着股清冽的鲜，连池里的水都透着股活气——这是用活泉的鲜水养着的，能让鱼的鲜气更纯，更久。

“识”的竹简在池边晃了晃，金色的字迹映出片热闹的渔港：“渔鲜镇的‘活鲜脉’出了问题。”

“渔鲜镇？”石头放下手里的喂鱼勺，眼睛亮了，“那地方的‘跳龙门’鱼最有名！离水还能蹦三尺高，鲜得能掉眉毛。镇中心的‘聚鲜礁’，能聚四海的鲜气，鱼获沾了礁气，放三天都不带腥的。”

他指着竹简上浑浊的鲜线：“你看这线，本该是透亮的银白，现在成了发灰的暗黄，像被泥水染过。镇民说，最近的鱼货刚上岸就带腥，煮出来的汤不是鲜，是冲鼻子的腥，连猫都不爱闻。”

“是‘腥鲜怪’。”小神童的味能珠里，映出个灰黄色的影子，像条泡烂的鱼，正趴在聚鲜礁上，往礁里吐着腥气，“它是鲜气过盛又遇浊水所化，把‘清鲜’变成‘浊腥’，就像把活鱼泡进臭水沟，鲜没了，只剩烂。”

陈浩天想起在活鲜港尝的清蒸鱼，鲜得纯粹，像晨露。如今这腥鲜，是闷的、浊的，像腐水。

“让三队带点‘咸盐’和‘酸橙’去。”“时”的金芒在沙盘上画出聚鲜礁的脉络，“咸能提鲜去腥，酸能解浊，再带些百香谷的‘香茅’——香能清浊，让鲜气找回‘清’的本真，不是‘腥’的浑浊。”

渔鲜镇的码头，果然飘着股冲鼻的腥鲜。渔民们蹲在鱼筐旁，皱着眉往鱼身上撒盐，可盐撒得越多，腥气越重，像在腌臭鱼。

“这哪是鲜，是把鱼扔臭水沟里泡了三天！”个老渔民跺着脚，手里的渔网都快被他扯破，“我打了一辈子鱼，从没见过这么恶心的‘鲜’！昨天我儿做的清蒸鱼，端上桌，我家狗闻了都摇头！”

三队的弟子们往聚鲜礁走去。灵溪拿出香茅，揉碎了往空中一撒，清香像阵小风，吹得腥气散了些，渔民们的鼻子顿时舒坦了些。

“腥鲜怪在礁底的‘鲜眼’里！”阿杏指着礁石下的水洞，洞里的水泛着灰黄，还冒着腥泡。

小虎掏出酸橙，挤出汁往洞里一浇，酸能解浊，洞里的腥水翻涌，腥鲜怪尖叫着从洞里窜出来，灰黄色的身子沾着烂泥，像条被水泡胀的死鱼。

石头扛起盐耙，往腥鲜怪身上撒了把咸盐，咸能提鲜，腥鲜怪的身子猛地一缩，身上的烂泥簌簌往下掉，露出点银白的底色——那是被它吞噬的“清鲜”。

“用活泉的水冲它！”灵溪泼出活泉的鲜水，鲜能清浊，腥鲜怪的身子剧烈抖动，灰黄色里渗出银白的清鲜气，像乌云里透出的光。

阿杏爬上聚鲜礁，从礁缝里抠出块“鲜晶”——那是聚鲜礁积年累月凝成的晶，鲜气清得像玻璃，“你看这鲜，是清的、透的，不是你这浊的、腥的！渔鲜镇的鲜，是活鱼蹦跳的劲，不是死鱼发臭的烂！”

鲜晶的清鲜气钻进腥鲜怪的身子，它发出痛苦的嘶鸣，灰黄色渐渐褪去，最后化作条银亮的小鱼，摆着尾巴钻进海里。聚鲜礁重新亮起温润的光，周围的海水变得湛蓝，刚上岸的鱼蹦得老高，鳃盖开合间，清鲜气漫得满码头都是。

渔民们抓起鱼，往锅里一扔，只放了点盐和香茅，煮出的汤清亮亮的，鲜得人直咂嘴。

“这才是跳龙门鱼的味！”老渔民捧着鱼汤，眼泪都笑出来了，“刚才那腥鲜，喝着像吞了烂泥，哪有现在这汤，鲜得人心里敞亮！”

个渔妇拉着弟子们讲起渔经：“剖鱼，得去净内脏，不然留着血筋就腥；煮鱼，火不能大，大了肉老，火不能小，小了不熟。这鲜啊，就得像咱渔民的性子，清清爽爽，不藏污纳垢，才活得踏实。”

夕阳把渔港染成金红，聚鲜礁的影子投在水里，像块浸了鲜的玉。弟子们坐在礁石上，分吃着刚煮的鱼汤，鲜气清得像海风，吹得人心里豁亮。

“原来鲜过了头，没了清，就成了腥。”小虎咂咂嘴，“就像人太贪，占得多了，反而丢了本真。”

远处的船帆上，陈浩天看着渔鲜镇升起的炊烟，烟里的清鲜、咸香、酸冽缠在一起，像支渔歌，唱着海里的故事。

李二牛捧着碗鱼汤，喝得直咂嘴：“这鲜才叫鲜，清清爽爽，不像刚才那腥，堵得人嗓子眼慌。看来不管啥味，都得有个‘清’字打底，不然再好的东西，也得变味。”

鸿蒙塔的厨房里，新炖的鱼汤正冒着热气。汤里的鲜、咸、香、酸打着转，像海里的浪，活的、清的，不浊、不腥。

陈浩天看着汤里游动的鲜味，突然觉得，这三界的味，就像这锅汤，得清打底，得活流动，不能淤、不能堵、不能贪。清鲜、醇酸、厚咸、火辣、柔甜……各有各的道，各守各的度，凑在一起，才是真正的“百味人间”。

锅里的汤还在咕嘟，弟子们在旁看着火候，眼里的光，像渔鲜镇的浪，活的、亮的，带着股子清劲。

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