流放三千里，我靠厨艺带飞全家 第一百九十二章 水多加面，面多加水

那边桑家父子俩鸡毛也拔得差不多了，只剩下些许不太好拔的小细毛，两人正凑在一起，瞪着眼睛一根根寻找。

桑榆正想过来问问鸡处理得怎么样了，一眼就瞧见他们恨不得把眼睛贴在鸡肉上。

“……你们在干嘛？”

“有点细毛不好拔，我们想拔得干净点。”

桑兴嘉尴尬地摸了摸鼻子，却忘了自己刚拔过鸡毛，手上残留的浮毛一下贴在脸上。

沾了水的鸡毛还没那么容易弄下来，一时间让他更加尴尬。

桑榆接过那只光溜溜的鸡左右看了看，还算干净，满意地点点头，给两人继续安排任务。

“行了，拔得还挺干净。爹你去和面，大哥你去外面看着点火堆，小弟一个人我不放心。”

“和面？我、我不会啊。”桑永景一怔，他倒是吃过馒头一类的面食，但让他自己做，他哪会啊。

桑榆斜了他一眼：“那我去和面，你来给鸡开膛剖肚？”

“我、我去试试。”桑永景顿时哑火，比起拿着菜刀对着一整只鸡无从下手，他宁愿去试着和面。

去完毛的鸡清洗干净后，切除鸡屁股，掏空腹腔，留下肝、心、胗，其余部位全都丢弃不用。

然后用刀背敲断鸡胸骨和腿骨，防止烤时收缩变形的同时还能更易熟透。

接着用一把竹签在鸡肉厚的腿、胸部位扎孔，将提前调制好的腌料均匀涂抹在鸡身内外，按摩五到十分钟。

再将葱姜、香菇塞入鸡腹，淋上少许黄酒，用线捆住鸡腿固定造型，放入地窖中冷藏腌制。

再次从地窖中出来的时候，桑榆忽然觉得地窖被自己用得像冰箱，保冷保鲜全都靠它，只可惜没有制冷功能。

接下来要做的事情就只剩等待。

闲着也是闲着，桑榆想了想，拿出泡在水中保存着的魔芋结和泡发好的木耳、竹笋，准备再做一道凉拌菜。

要说到魔芋结，就不得不说起桑榆专门让施老太太编的一个圆形竹簸箕。

那个竹簸箕跟寻常编织紧密的簸箕不同，横平竖直地留出一个个大小相等的方形小孔。

将处于黏稠状态的魔芋糊糊盛入竹簸箕中，重物挤压形成丝后，落入将近七十度的温热水中，加热五分钟左右就能固化。

等全都做完后把水沥干，进行冷却，之后挨个给魔芋丝打结。

虽然魔芋结跟魔芋片、魔芋块都是同一样东西，但却会因为其形态不同而产生独特的口感。

上次她给刘茂送魔芋的时候，他还一直说魔芋结更入味更受欢迎根本不够卖，让她下次多送些。

桑榆有心想要与赵虎一家结交，那自然少不了好酒好菜，一道凉拌魔芋结最是适合下酒。

凉拌菜不需要太多步骤，不过半刻钟的工夫，她就将菜做好，放到地窖中存着。

等她腾出空来去看桑永景，当即便是一愣，他面前那盆白花花的是什么东西？

桑永景被派来和面，一窍不通的他向桑榆讨教什么状态的面，算是活好了，有没有什么小窍门。

对此，桑榆给了他八个大字——水多加面，面多加水。

他一开始还有些紧张，怕自己控制不好，没敢放太多面，一点点地往里加水，粉与面完美地融合在一起，变成一团白花花的面团。

就是这次的成功让他信心倍增，哗啦一下往盆里舀了好几碗面，又兑上几碗水，两只手不断搅动揉搓。

渐渐他觉出不对来，这面怎么不成型啊，稀得跟烂泥一样。

又往盆里加了些面粉之后，却又显得太干，根本揉不动。

于是他就按照桑榆教授的八字口诀，'水多加面，面多加水'，和着和着，面前的盆就满了。

“爹啊，你打算做多少馒头？”

桑榆伸着脑袋看了眼旁边盛面粉的麻布袋，只剩下底子些许面粉，其他的都在盆里。

“我也不知道怎么回事，加来加去就变成这样了。”桑永景真的欲哭无泪，明明一开始他和面和得还挺好的啊。

“算了，我来帮你。”桑榆叹了口气，开始动手帮忙。

她一开始只想着和一点面，煮咸鱼豆腐汤的时候贴一圈锅边，搞点焦脆口感的馒头。

现在看来，怕是得专门蒸上一锅。不对，一锅都不一定能蒸得完。

拿出之前买的一罐酵面，桑榆看了眼盆中的一堆面，直接整罐倒进去。

面的量太多，她不得不分开，先取出一半，在桌子上撒上写干面粉，而后开始揉搓。

桑永景在一旁目不转睛地盯着她的动作，学着她慢慢揉搓着盆中剩下的面团，倒也做得有模有样。

两团面都揉好后，放入盆中放到空锅里盖上锅盖等待发酵。

现在的天气还能发酵得起来，要是再过上一段时间天冷了，就得烧点柴给锅里加加温。

“行了，爹你先歇会儿，等面发好了再来帮忙。”

忙完这些事之后桑榆出门一看，架在土墙上的乳猪猪皮已经变成黄白色，身形因为肉质收缩而小了一圈。

桑兴皓和桑兴嘉两兄弟还在兢兢业业地将乳猪表面的油花扫落，生怕自己迟上一点整只猪就燃起来。

“……倒也不用这么小心。”桑榆小声的吐槽了一句，立马被桑兴嘉察觉，抬头望过来。

瞧见是她，连忙开口问：“这猪外面不刷糖水吗？”

他记得上次烤兔子的时候，小妹明明拿了一碗糖水让他往上面刷的，难不成这次烤猪不用。

“也是要的，等最后再刷就行。”

桑榆伸手从一旁的柴堆中抽了根木头，横拿着往膝盖稍上点的位置一顶，木头瞬间断成两截，她顺手塞进火堆底部。

“现在添些柴，过两刻钟就翻一面，让乳猪肉最厚的地方慢慢烤熟。”

这个过程极为漫长，差不多得两个时辰。

因为用的木柴而不是木炭，还得不定时地往火堆中添柴控制火势，很是麻烦。

桑兴嘉却极有耐心，微笑着答应下来：“好，我一定及时翻面。”

喜欢流放三千里，我靠厨艺带飞全家请大家收藏：(ixmao)流放三千里，我靠厨艺带飞全家笔趣猫更新速度全网最快。