特级厨师 第655章 海鲜意面

小火熬煮几分钟后，离得最近的石强就闻到了浓浓的醋香。

虽然本身就是厨师，见识和品尝过各式各样的味道，但他依然感觉后槽牙那块儿不自觉的开始分泌唾液。

这种混合了炒香洋葱味道的醋香，说实话石强还真是第一次闻到。

而且从这里，就能体现出为什么杨振兴让石强在旁边打下手，他会那样高兴的原因了。

因为饭店后厨对于通风要求十分严格油烟机要比家里的吸力更强。

稍微远一些围观学习的厨师和学徒不是说没闻见醋香，只是相对而言很淡，其实和没闻到什么味道没有太大区别。

所以他们就没办法跟石强一样，因为距离站得比较近，可以充分的通过嗅觉来闻味道。

等到自己动手尝试制作的时候，就可以对比记忆里的味道，来判断自己烹饪的火候、味道、时间到不到位。

等到醋味挥发的差不多，杨振兴立马停火。

看着锅里做好的油醋汁，杨振兴对石强说道：“石强，你掰一块儿生菜，用勺子呙（wai）一点儿油醋汁儿，尝尝味道怎么样。

有哪里觉得不合适的，告诉我一声，我抓紧时间再做调整。”

石强立马点头，按照吩咐尝了一口油醋汁的味道。

吃完后，眼前一亮，顾不得心里的想法，马上回答道：“师叔，酸味儿不冲，还有浓浓的醋香和洋葱炒过后的香味儿，沾生菜吃正合适。

不过稍微再添点儿辣滋味儿就好了。”

杨振兴不可置否，点了点头没有继续动作。

石强最后的建议不是不合适，而是高园园并不怎么喜欢吃辣的。

杨振兴自然不可能听石强的建议，往醋汁里面再增加辣味。

油醋汁没有问题，这时候切成片的鸡胸肉也已经煎好。

和撕碎的生菜、切块的西红柿、切片的心里美萝卜一同铺在碗里，把烹好的醋汁淋在上面后，撒上些碎核桃仁，坚果鸡肉沙拉就算完成了。

“石强，把做沙拉的锅挪开，平底锅帮我刷干净再墩灶上。”

杨振兴一边继续吩咐着石强做事，一边用筷子检查意呆利面是否已经煮到需要的程度。

看到面条差不多快要好了，杨振兴顾不得跟之前一样开口说话。

立马开火，烤干石强刚清洗完的平底锅，开始炒制配料。

锅中倒入油微微烧热，投入洋葱末、蒜末、干辣椒末煸炒出香。

紧接着投入去了虾线的虾仁和改好刀的鱿鱼块，等虾仁变色，鱿鱼卷起来后，再倒入一些绍兴酒去腥。

这里在侯德成老师给杨振兴的菜谱上，本来是需要倒白葡萄酒的。

不过杨振兴没地儿找那东西，自己掏钱买，觉得现在也不会经常使用，所以就选择了绍兴酒来代替。

加白葡萄酒会是怎样的味道，杨振兴并不清楚。

但是他心里头清楚加入绍兴酒以后，味道也不会变得奇怪，他认为至少不会比白葡萄酒味道差。

烹入绍兴酒后，杨振兴又加了一勺蚝油煸炒均匀，然后倒入少量开水稀释。

等水再次烧开，立马把旁边锅里煮的意呆利面捞出来。

提在半空中轻轻上下摔两下控水，然后投入到炒制配料的锅里，用筷子划拉着和配料一起翻炒搅拌。

等锅里的酱汁被面条吸收，本身也包裹上酱汁之后，撒入适量的盐调味，出锅倒在了已经准备好的深盘里。

最后杨振兴拿出了一包粉末，均匀的倒在盘子里的意呆利面上。

石强楞了一下，问道：“师叔，您这是撒的嘛玩意儿？”

杨振兴头也没抬，继续低头撒着粉末，回答道：“这是意呆利帕马森奶酪粉，也就是老外经常吃的芝士。”

石强似懂非懂的点点头，和周围其他围观的厨师都有种十分厉害的感觉。

这一包芝士粉是杨振兴今天提前在家里磨出来的。

至于家里的帕马森奶酪，是侯德成老师的一位徒弟，从意呆利留学实习回来后，当作礼物送给了侯德成老师一大块儿。

侯德成又在杨振兴去找他搬菜谱的时候，顺道又分了一半送给了杨振兴。

除了帕马森奶酪之外，侯德成老师还给了杨振兴不少西餐经常使用的调味料和材料。

比如罗勒、马祖林、阿里根奴这些生长在外国的香料等等。

方便杨振兴拿回去菜谱之后，在研究的时候可以使用得到。

做好意呆利面以后，杨振兴洗了洗手，找了个托盘把面条、沙拉和牛肉卷放进去，对周围的厨师和学徒说道：

“行了，我几道菜都做完了，大家伙儿也别都围在这儿了，继续该干嘛干嘛。

希望通过这次观察，每个人回去之后都能得到一些启发和感悟。”

说完，他又看着石强吩咐道：“锅里的鱼还有闷着的虾，再等个几分钟你帮我出锅装盘出菜，让庞龙送到我那个包间里就行。

鱼的话，把柠檬片去掉，重新切几片儿新的铺上，虾直接撕开锡箔纸装盘就行，注意别把盐漏进去。

这些盐也别丢，回头晒干了还能接着用几次，你可以拿来练练手，丢了怪可惜了的。”

石强点点头，回答道：“师叔您先去招待朋友吧，别让人等久了，后面儿的事情交给我就行。”

杨振兴点点头，然后端着托盘，衣服也没去更换，直接一溜烟的疾步走到了包间。

推开门，看到庞龙站在一边正陪着高园园聊天。

杨振兴心里有些惭愧自己把女朋友丢在一边儿这么久没搭理，还是在对方生日当天。

同时也挺感谢庞龙有眼力见，知道过来陪着说说话，不让高园园一个人待着无聊。

看到杨振兴进来后，高园园十分高兴的站起来走到他的身边。

习惯性的挽住胳膊，拿了一张餐巾纸帮忙擦着脸上的汗，有些责怪的说道：“至于费这么大功夫吗？

咱们俩普通的吃点儿就行了，你把我一人儿丢在这里，我还以为你自己偷偷跑了呢！”

杨振兴放下托盘，感受着自己女友的温柔，脸上笑开了花，说道：“这有嘛费劲儿的？要不是时间紧，满汉全席我都能给你整出来。

一年也就这么一天，咱们不得好好庆祝庆祝才行？”

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