特级厨师 第616章 许南的建议

看着杨振兴沉着脸不说话，许南知道自己这位年轻的老板在选择上陷入了纠结。

斟酌了一会儿，他才下定决心的对杨振兴说道：“杨总，我在霓虹从事餐饮业十多年，少说亲眼见过七八件创业失败的按例。

这些例子除了一两起是因为决策失误导致资金链断裂失败，剩下的全都败在了口碑和服务上。

我曾经所在的霓虹三大巨头之一松屋，光每年花在员工培训、质量监督和菜品研发上的资金至少占全年总盈利的五分之一。

即便这样，每次和竞争对手较量的时候依然十分慎重，生怕一招出错满盘皆输。”

许南想要表达的意思很清楚，杨振兴从内心里也十分认同他的话。

但是霓虹国内的实际情况和眼下国内的情况大为不同。

那边的连锁模式早已经成熟，市场也早就稳定下来，被几方势力瓜分。

这时候布局，就是在对手的虎口下夺食，每一步自然要小心翼翼。

可京城现在餐饮连锁才不过起步阶段，除了外来资本带着成熟的模式和经验大杀四方之外。

国内势力依然处在萌芽阶段。

现在可是跑马圈地的大好时机。

谁先抢下来的地盘大，只要后续配套能够跟得上，可以说是立于不败之地。

大家谁都没有底蕴，玩儿不起稳扎稳打，只能先把地盘吃下来，再从长计议。

看到杨振兴依然没有开口，许南只得继续建议道：“未来到底谁走的能够更长远，主要还是看自身实力。

资本是最容易解决的问题，可员工还有质量和口碑却不是一朝一夕能够完成的，必须要有长期的规划和投入才能显出效果。

杨总，只要咱们能一直保持一个高水准的质量和口碑，哪怕别人现在抢过去的地盘再多，过些年也敌不过咱们厚积薄发爆发出来的力量。”

杨振兴看许南苦口婆心的给自己提出建议确实难能可贵。

尤其是对方说的这些也不是什么歪理，都是十分中肯的建议。

这时候他可不能继续沉默下去，而是看着许南问道：“许经理，贷款也就一个月的时间就能批下来。

咱们眼下有了那么多资金，如果不用来开店发展，那咱们贷那么多钱干嘛？”

许南见杨振兴终于听进去了自己的话，显得十分开心，直接回答道：“之前我交给杨总的方案不知道杨总还记得没有。

当时我建议咱们先把自身的框架结构再次进行调整和补充，把后备人才培养储备这块儿建立起来。

稳扎稳打按照一个月开一家分店的节奏，逐渐积累人才优势，同时积累资金和经验。

等人才储备的差不多了，那时候就是咱们厚积薄发快速扩张的节点。”

杨振兴楞了一下，问道：“许经理，您的意思是咱们把这笔贷款投入到培养人才方面？”

许南点点头，回答道：“不错，我的意见是找个地方建立一个规模不需要太大的培训基地。

不管是后厨厨师、餐厅的服务员还是未来的中低层管理，都可以在培训基地培训专业知识和能力。

可以做成技校形式收学生按照两年或者三年期限进行教学，咱们对合格的毕业生提供就业保障，还能收取学费保证培训基地的运转。”

杨振兴苦笑的摇了摇头，说道：“许经理，您想的太简单了，虽然我没上过学，可也知道想要建一个培训机构并不是嘴皮子说说就能开起来的。

如果是咱们公司内部自己搞，倒还可以，可这样一来投入的成本同样不会少。”

接着，杨振兴逐一的对许南提出的建议进行了分析。

申请一个培训机构或者设立民办学校，场地、设备、资金什么的先不说。

就是必须要有的相关资历和学历学位证明，眼下公司里每一个人能符合要求。

教育部门可不会看你是什么身份，只要你没有职业教育资格证书，专业的培训班都开不起来。

专职的校长或专职教学管理人员。必须要大专以上学历、中级以上专业技术职务任职资格和三级以上国家职业资格。

同时还必须有两年以上的职业教育培训工作经历。

杨振兴只符合国家职业资格，因为他现在是技师资格认证。

如果想要开一家许南所说的培训基地，资金和场所设施都不是问题。

最大的问题就是管理人员资质。

不开设对外招生的培训基地，只面对企业内部员工性质的培训，倒也不是不可以。

类似入职前的培训不是说没有。

可问题是服务员还好说，后厨的厨师你教他一个月的时间，能练出什么来？

就算是有基础的厨师，学起来相对更省时更容易。

可哪个愿意不赚钱还要给你一个月的培训费，跑过来接受你公司的培训？

所以在根本上，许南就有些太过于想当然了。

听完杨振兴的分析，许南不以为意，说道：“杨总，教学资质对别人来说是问题，对您来说可不是什么难事。”

杨振兴和旁边一直没说话的田文强都愣住了。

心想‘许南这是魔怔了还是怎么了？我（杨振兴）没上过学在公司里面又不是什么不为人知的事情，怎么还能说出这种话来？’

想到这里，杨振兴有些不高兴的问道：“许经理，您这是嘛意思？”

看杨振兴不愉的表情，许南知道对方误会了他的意思。

于是连忙解释道：“杨总，我不是您想的那个意思，我的意思是您既认识全国烹协的领导，又认识京城烹协的领导。

除此之外还跟很多行业内颇有名望的老师傅们认识。

有这些关系，想找一位有资格的校长或者专职管理人员，还能是什么有困难的事情吗？

到时候请人来专门负责管理工作，教学的话肯定也得去找有资格的老师。

杨总只负责出资，挂个董事长的职务，到头来学校还是由您说了算。”

许南这么一说，还真让杨振兴怦然心动起来。

自己手底下如果有一个可以源源不断提供人才的机构，以后不管扩张多么迅速也不会为员工的事情犯愁。

之前也不至于专门跑去找侯德成老师，托关系跟其他职业学校签署毕业生实习合同。

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