特级厨师 第309章 老师傅们的规矩

看着杨振兴处理食材，张师傅时不时的在一边点头。

虽然没有出声表扬称赞，但是他的徒弟知道自己师傅现在内心十分满意。

可他的徒弟并不知道，张师傅现在不光十分满意，还回想起了自己小时候跟着师父学艺的时光。

那时候可不像现在这样，师父手把手的教给你东西，主动开口指点你。

那会儿张师傅的师父几乎很少主动开口教导，每天就在忙自己的事情。

如果学徒不自己主动去看，去观察，去观摩学习，等着师父主动来教你。

等到头发都白了也学不到一招半式。

张师傅就是如此，为了学习技艺，每每在师父干活儿的时候在一边打着下手同时仔细观察。

当时张师傅最开始学会的，就是清洗处理食材。

师父在做菜之前，都会自己亲手处理那些不好处理、十分重要的材料。

因为交给其他人处理。

一来处理不好材料就会浪费，耽误后厨上菜；二来只有他们自己知道如何处理才能更好做菜的技巧和窍门。

这些东西都是做菜至关重要的一环，是轻易不会教给别人的秘技。

现在看着杨振兴处理食材。

跟当初张师傅在一边看着自己师父处理，偷学手艺的场景一模一样。

处理好食材后，杨振兴开始进行改刀加工。

之前处理食材的时候因为地方小，张师傅的几位徒弟没能看到情况。

现在把食材摆出来之后，几个人心里都很震惊。

不能说完全跟自己师父处理的一样吧，但是处理的十分干净正确。

完全达到了制作这两道菜的标准。

自己人知道自己事儿，几个人心里想着：

‘怪不得师父刚才一直在一边点头，就这样的标准，确实达到了师父的要求。’

迅速改完刀，杨振兴把芡汁调整好。

不过在勾兑芡汁之前，张师傅突然对着自己徒弟说道：“都背过身儿去，没我说话不能回头看。”

徒弟们立马老老实实的按照自己师父的话去做，全都背过了身子。

杨振兴有些摸不到头脑，疑问的看着张师傅。

张师傅十分耐心的解释道：“每家调料都有自己的配比秘方，所以按道理就应该保密才对。”

杨振兴有些哭笑不得，说道：“张师傅，没事儿，这有嘛好保密的？

我跟您学习技艺，您也没跟我保密啊，轮到我这里，哪有保密的说法？”

张师傅摇着头，说道：“这不行，我教你那是我答应你了，愿意把我的技术教给你，跟现在的情况不一样。”

“那您看这样成吗？我愿意把我的技术分享给您和几位师傅，您让怹们回身继续看吧。”

张师傅闻言，这才让自己徒弟转过身来。

不过紧接着他说道：“都谢谢小杨师傅。”

“谢谢小杨师傅！”×N。

杨振兴是真的内心里无奈，他没想到张师傅也是如此古板一人。

按照他听来的消息，对方可是十分喜欢教导指导后辈晚辈的，怎么还有这样的规矩？

张师傅仿佛看透了杨振兴内心里的想法。

他解释道：“古人云：‘法不轻传、道不贱卖、医不叩门、师不顺路’。

自己吃饭的手艺、一身的本领不能随随便便就传授，或者低价卖给别人。

要给也是要给那些经过自己考验、值得托付的人，不然拜师也不会有师傅考验、挑选徒弟的规矩。

你自己吃饭的本事轻易外传给别人，那你以后还怎么吃饭？

随便传出去让那些坏人糟践了，说不定回头还把罪过丢到你的头上。

记住我说的话，以后在外头别管干嘛也好，千万不要把最核心的东西轻易示人。”

杨振兴仔细思考了一下，发现张师傅说的十分有道理，认真的点了点头。

“你能记住就好，我之所以才见面要传授给你技艺，主要是从信的过的师傅那里知道了你的为人。

如果你人不行，哪怕认识再久我也不会教你真本事，顶多教你几手一般本事就打发了。

像我教授了那么多后辈晚辈，每一个都是经过我观察和了解，满足我规定的要求后才开始传授的。

为的就是怕教到不对的人那里，把老祖宗传下来的手艺给糟蹋了。”

杨振兴鞠了一躬，严肃的说道：“谢谢张师傅指点，受教了！”

一个小小的风波并没有影响到杨振兴做菜的情绪。

反而他现在心里对张师傅更加敬佩起来。

杨振兴发现老师傅们有一点非常好，是别人学也学不来的东西。

那就是在教授给你本领的同时，也不忘记教给你为人处世的道理。

让徒弟不光学会本事，还能真正成长为一个人。

不像现在学校里的很多老师，认为自己只有教给学生课本上知识的责任。

学生一犯了错不是体罚就是叫家长。

他们认为学生做人做事的道理应该是家长去教，他们作为老师并没有这方面的责任和义务。

但是这些人却不想一想。

一个学生一天在学校里的时间是多久，在家里的时间又是多久？

如果他们不去教学生这些东西，那么谁还能有时间去教？

靠放学回家到睡觉之前的那几个小时吗？

扣去写作业的功夫，家长跟孩子能接触多长时间？

……

心里带着对张师傅的尊敬，杨振兴开始起锅动手制作两道爆菜。

爆三样作为杨振兴现在最常制作的拿手菜，整个流程得心应手，很流畅的就做了出来。

至于油爆双脆，虽然因为选料讲究，操作麻烦的关系被杨兴盛没有放在店里的招牌菜当中。

但杨振兴的手艺并没有因此就丢掉。

同样三两下出锅完成。

看着操作台上的两道菜，张师傅背着手俯身观察，随后还伸出一手扇着热气闻味道。

没有直接点评，他接过徒弟递来的筷子，分别尝了几口不同的食材。

放下筷子，张师傅让自己徒弟也过来品尝了几口。

现在他的几个徒弟心里对杨振兴的看法和感观完全颠了个个儿。

虽然不甘心，但几个人都知道对方的水平完全不输给他们，刚才对方说的那些话还真不是随便乱说的。

品尝过后，更是对杨振兴的手艺佩服的五体投地。

哪知道自己师傅，却说出了惊掉所有人下巴的评价。

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