特级厨师 第1382章 针锋相对

如果说卡琳娜的点评，是鸡蛋里挑骨头。

那么接下来克洛艾的评语，就完完全全是在胡说八道。

“这道菜虽然搭配了许多蔬菜，营养十分均衡，但牛肉的处理完全不行，把肉里的肌红蛋白全部流失。

这牛肉现在一点营养也没有，完全是白色的，只是有些味道的肉片而已，跟吃一张白纸没有区别。”

这下杨振兴总算忍不住了。

他毫不犹豫的反驳道：“肌红蛋白流失？牛肉表面是白色不假，但你没看到若有若无的红色吗？

常温下肌红蛋白是红色，但温度升高，颜色会越来越浅，我现在利用自然方式催熟，颜色也自然会变成更偏白的淡粉色。

你是营养学专家，难道你还不清楚肌红蛋白是存在于肌肉组织的一种蛋白质，但并不表示肉颜色不红，就是肌红蛋白流失！”

克洛艾面对杨振兴的反驳，怎么可能退让？

她立刻嗤笑着说道：“我是营养学家我当然知道，但你不要自己吹牛了，你看看这份前菜牛肉的颜色，哪里是你说的淡粉色？

如果眼睛不瞎的话，不是色盲的话，谁都能看出来根本就是白色！”

不等杨振兴再次开口，她紧接着补充道：“刚才你也说了，肌红蛋白随着加热，颜色会变深，这个我不否认。

但全熟的牛排，颜色也是褐色的，谁见过有白色的牛排？

只有肌红蛋白完全流失干净的肉，才是白色的！你这道菜里的牛肉，根本没有肌红蛋白！”

克洛艾试图将结论一锤定音，但杨振兴肯定不会随了她的愿。

他指着巴塔利的那道意式生牛肉，笑着说道：“巴塔利主厨的这道前菜，牛肉用喷枪炙烤过，颜色不也是白色？

按照你的说法，他的这道菜，岂不是肉里也没有肌红蛋白？”

“但是他这道菜的牛肉，中间的部分是红色的，那就代表肉里含有肌红蛋白，并没有流失！”

“我的这道菜，你睁开眼睛仔细看看，分明是淡红色的，做法跟塔塔牛肉类似，有色盲的人，我看就是你吧！”

没有任何意外，在第一道菜上，杨振兴就和克洛艾掐起来。

节目组的人十分兴奋，主持人巴顿发现自己都不需要煽风点火，俩人就吵的不可开交，乐呵呵的站在一边看热闹。

摄像师也跟喝了两斤白酒似的，满脸通红，扛着摄像机恨不得贴在两个人脸上拍摄。

‘MD！阿美利加人果然都是混蛋！表面一套背地一套！

安东吉姆还信誓旦旦的跟我说已经和这娘们儿谈好了，谈好了个P！

幸亏我有准备，不然真就让他这个混蛋玩意儿给骗了！’

心里不停的咒骂着安东吉姆，杨振兴继续和克洛艾据理力争。

坐在中间的诺尔顿看不下去了，开口说道：“杨主厨说的没错，这道菜的确有塔塔牛肉的影子，他只不过用中餐的技术将肉熟成了。

克洛艾，世界很大，每个国家都有属于自己的厨艺技术，在遇到的时候理应给与尊重，不能用以往的认知去评价不了解的知识。”

作为阿美利加传奇厨师之一，诺尔顿哪里看不出来克洛艾是在没事找事？

生拌牛肉分明就是红色的，她愣是瞪着眼睛说是白色的，一点掩饰都没有，这不是让人看笑话？

他不像对方，只是节目的轮换评委，而是真正的固定评委。

心里肯定不愿意看到对方这样败坏节目评委的专业口碑，继而影响节目和他自己的专业威望。

诺尔顿真的不明白，这女人和杨振兴只是有点矛盾，甚至还是二十年前发生的。

怎么过去了这么长时间，见了面直接就没了脑子？

表现就好像是QJ或者渣了她一样，跟个疯子似的没有理智。

如果克洛艾像卡琳娜那样，给出的评价不高，但还至少遵守点常识，说起来多少还有点依据也行。

那样他根本不会开口卷入这两个人之间的矛盾。

但是他真的没法看着克洛艾睁眼说瞎话，他不允许有人威胁破坏自己的利益。

看到诺尔顿开了口，克洛艾不能不给面子，停止了和杨振兴的针锋相对。

节目组的人正看得起劲，结果就这样结束，让不少人感觉意犹未尽。

不过他们心里也清楚，凡事过犹不及，刚才拍摄的吵架内容刚好适合制造节目效果。

如果从头吵到尾，没完没了的话，观众们会不耐烦。

毕竟他们吵的都是涉及专业方面的知识，如果是娱乐明星为了八卦争吵，相信没有观众不会爱看，节目组也会巴不得能吵多久吵多久。

永远都停不下来才是最好的。

第一道菜的紧张气氛，导致接下来杨振兴其他几道菜，在点评时都不怎么出彩。

诺尔顿似乎不想真的过分得罪克洛艾，给出的评价中规中矩，称赞也不似第一道菜那样热烈。

卡琳娜依然保持着吹毛求疵的态度，不过稍微收敛了一些，反倒让人觉得有些阴阳怪气。

克洛艾的情绪也有所收敛，但她并没有放弃对杨振兴的攻击。

似乎从诺尔顿刚才的话里得到了某些启发。

在接下来的点评中，她不是批评菜里的油太大，就是批评味道过重，影响健康，让人无法品尝到食材本身的营养和味道。

杨振兴没有惯着对方，也凭借真凭实据进行了反驳。

中餐油大是不假，可你西餐也不见得油少到哪去。

西方标榜橄榄油、黄油都是健康的，难道花生油、玉米油就不健康？

中餐使用的调味料过多过重，西餐香料用的就少了？

历史上究竟是谁，为了香料发动了那么多殖民入侵战争？

当然这种话肯定不能直接说出来，但是利用所了解的西餐菜谱，就足以反驳克洛艾的所有言论。

过程跌宕起伏，但结果没有出人预料，杨振兴取得了这次挑战的胜利。

巴塔利心服口服，发自内心向他表示祝贺。

但杨振兴心里却不怎么高兴，因为他获胜的关键居然是因为一个助手没带，自己单独完成了挑战。

获胜不是因为厨艺技术和菜肴的质量，反而是因为这种无关紧要的内容。

换做哪一个厨师过来，也不会由衷地感到高兴。

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