特级厨师 第1196章 专家组的助力

周师傅几个人来之前已经看到了中烹协下达的通知。

知道了杨振兴在参加国家队比赛的同时，还会参加个人比赛。

其实在看到这个通知以后，他们不少人私下里讨论过，说这次肯定会挑几个人过来给杨振兴帮帮忙，心里已经有了准备。

所以即便专家们年纪都不算年轻，在忙完国家队的准备工作后，还要用自己的休息时间帮杨振兴，肯定会十分辛苦。

但是周师傅几个人却没有任何怨言或者不满情绪。

作为领队，周师傅代其他专家说出了自己的决定。

“我们都没有问题，三个个人项目也不过需要准备不到十道作品，比国家队要准备四十多道轻松多了，肯定能在菜单最终上报时间之前准备妥当。”

高会长很高兴，说道：“行，既然周师傅没问题，那这件事儿就这么定下了，具体的你们之间自己沟通协调。”

然后他又对杨振兴叮嘱道：“既然周师傅他们愿意帮忙，杨师傅好好配合专家们的工作，把日程安排好，别让周师傅他们太累。”

杨振兴立刻点头说道：“这个您放心，我心里有数，肯定不会让几位专家难做。”

等高会长离开后，杨振兴立刻跟周师傅几个人道谢。

“谢谢几位专家愿意花个人时间过来帮我设计菜品，实在是太谢谢几位了！”

周师傅摆摆手，笑着说道：“小杨师傅不用客气！我跟你两位师父也都是老熟人了。

虽然我辈分儿小，但平时相处他们都以平辈来对待我，也帮过我不少忙，大家都不是外人。”

客气完，周师傅询问道：“不知道小杨师傅对比赛作品有思路了没有？你这次打算参加哪些项目？制作什么内容的菜品？”

杨振兴当下回答道：“我报名的热菜是意式面条、海鲜餐和肉类及家禽类。

面点项目报名的是现制甜点、点心茶点和自由展示项目。”

随后，他开始谈起了自己现有的设计思路。

“报名后我这些天自己稍微想了一些设计，打算意式面条按照打卤面或者炸酱面的思路去制作。

海鲜餐和禽肉类项目准备拿出我早先设计，但并没有公布的创新菜尝试一下。

至于现制甜点，应该会走西式点心风格，然后是中式的点心茶点，自由展示还没想好制作哪种类型的作品。”

“看来小杨师傅准备的挺充分啊！”

周师傅开玩笑的调侃了一句，接着指了几个杨振兴设计思路上的问题。

“用咱们国内的面条制作方式制作意呆利面条，这种尝试之前并不是没有，但是基本没有成功的案例。

因为意式面条的制作，跟咱们国内传统的面条制作方式并不相同。

意式面条是先在水里煮熟后再下锅和配料翻炒均匀，因此地道的意式面条都很有咬劲，吃起来感觉是那种半生不熟的生硬状态。”

周师傅说的一点也不假，虽然在西餐里，意式面条可能是最接近国人饮食习惯的面食，而且种类也十分丰富。

但对于一些吃习惯软面条的国人而言，还是有些吃不太习惯。

而且国内制作面条的时候，不管是炸酱面的炸酱，还是打卤面的卤子、臊子面的臊子，其实都是面的浇头。

单独做出来一大锅，然后在面条上浇一些拌着吃。

虽说意式面条也是煮熟后下锅跟配料搅拌，跟盛碗里淋上浇头搅拌没有区别。

但实际操作起来，就会发现并不是想象中的那么一回事。

“真要尝试，可以选择炒面或者炒粉作为参考，它们的制作形式比较接近。”

说完意式面条的问题，周师傅接着说道：“面点比赛，可以稍微颠倒一下。

现场制作就制作中式点心，点心和茶点制作西式的比较合适。

因为中式茶点大多不是腻就是干，必须要配着茶水喝，西式点心只有甜，可以通过控量做到清口吃不会有问题。

最关键的一点是，小蛋糕点心茶点项目规定不得使用商业模具制作，比较大的限制了中式点心的选择。

除非咱们现在立刻定制模具，但现在时间上的话还需要设计实验，再定制模具显然会来不及。”

杨振兴心里佩服不愧是名厨委员会专家组的专家，只通过他三言两语的描述，就能点出这么多问题，并给出建议。

如果没有丰富的知识和经验积累，是很难做到这一步的。

“行，周师傅，咱们就先按照您刚说的思路准备，然后再慢儿慢儿调整。”

杨振兴没有任何意见，商量着问道：“时间上的安排，周师傅，我可能只能在白天忙完团队那边儿以后，晚上休息时间才能准备个人赛的作品。

刚高会长开会分配了任务，您几位白天不是忙一整天，我寻思着也不耽误几位下班儿的时间。

您看看您几位平时白天忙完有空的时候，就抽空帮忙设计一下，我晚上有空了就按照几位白天的设计继续准备。

等隔天再按照这个形式走，您几位看一下我头天准备的如何，再帮忙做一些指导和修改工作怎么样？”

“不用这样麻烦吧？等你下班儿的一起做就行，分开了沟通不及时，容易耽误事儿。”

虽然明白杨振兴是为他们几个上了年纪的人考虑，不想过多的占用他们的休息时间。

但周师傅依然拒绝了他的好意，表示他们几个没有问题。

“原来制作国宴的时候，连轴转三四天都没法休息，困了就在楼梯过道里靠着墙眯一会儿，现在这点儿困难都不是困难。

晚上我们也不会用多少功夫，设计上我们帮你完成，具体操作还要你自己不断尝试，这时候基本不需要我们再做什么了。

算下来其实也占不了我们多少时间。”

等周师傅说完，其他几位专家也都纷纷附和，表示就按照周师傅说的安排，他们也没有问题。

杨振兴见劝说不住，也只能听从周师傅的安排。

喜欢特级厨师请大家收藏：(ixmao)特级厨师笔趣猫更新速度全网最快。